ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ―美食家垂涎のフレンチ名店 新装版 [単行本]

ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ―美食家垂涎のフレンチ名店 新装版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ミシュランガイド星獲得実績の名店。第一線で活躍するフランス料理人が本気で作る「何度も食べたい！作りたい！」家庭料理１０３品。まかないも全力投球！限られた予算と時間で美味しさを極める。実力派フレンチレストランのまかないは、真似したいアイディアが満載！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  谷シェフを笑顔にさせる僕たちの十八番
  身近な材料でとびきり美味しい、肉と魚
  スープ
  一皿で大満足！最強のご飯と麺
  サラダ＆副菜
  調味料
  ときにはごちそう、食いしん坊のメニュー
  ル・マンジュ・トゥーのお楽しみ

• 出版社からのコメント

  まかないも全力投球！　第一線で活躍するフランス料理人が本気で作る「何度も食べたい！作りたい！」家庭料理103品。新装版。

• 図書館選書

  限られた予算と時間で美味しさ極める！　フレンチ名店のまかないは真似したいアイディアが満載。第一線で活躍するフランス料理人が本気で作る、何度も食べたい・作りたい家庭料理103品。新装版。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  谷 昇(タニ ノボル)
  １９５２年東京都新宿区生まれ。服部栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏。アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年に「ル・マンジュ・トゥー」オープン。月に一度、町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞
  
  大橋 邦基(オオハシ クニモト)
  生年月日：１９８１年１０月８日。出生地：滋賀県。血液型：Ｂ型。２００８年ル・マンジュ・トゥー入店。渡仏を挟み１３年勤務。２０２５年セネガルに渡り、在セネガル大使館公邸料理人として従事
  
  野水 貴之(ノミズ タカユキ)
  生年月日：１９８５年９月６日。出生地：東京都。血液型：ＡＢ型。２０１０年ル・マンジュ・トゥー入店。２０１６年渡仏し、オクシタニーやパリの星付きレストランで研鑽を積む。２０２５年パリの星付きレストランでＪｒ．スーシェフとして従事
  
  國長 亮平(クニナガ リョウヘイ)
  生年月日：１９８８年４月２５日。出生地：山口県岩国市玖珂町。血液型：ＡＢ型。２００８年ル・マンジュ・トゥー入店。２０１８年渡仏し、パリやブルゴーニュで研修し帰国。２０２２年「トワヴィサージュ」のシェフに就任。２０２６年ミシュランガイド一つ星とグリーンスターＷ受賞

• 著者について

  谷 昇 (タニ ノボル)
  1952年東京都生まれ。76年・89年に渡仏し三ツ星レストラン「クロコディル」等で研鑽を積む。94年ル・マンジュ・トゥー開店。専門学校講師、TV、雑誌でも活躍中。12年辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。
  
  大橋 邦基 (オオハシ クニモト)
  1981年滋賀県生まれ。大学を中退し、2008年にル・マンジュ・トゥー入店。2012～13年渡仏。
  
  野水 貴之 (ノミズ タカユキ)
  1985年東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、都内フレンチレストラン勤務を経て、2010年ル・マンジュ・トゥー入店。
  
  國長 亮平 (クニナガ リョウヘイ)
  1988年山口県生まれ。福岡調理師専門学校在学中からル・マンジュ・トゥーでアルバイトを始め、2008年入店。

ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ―美食家垂涎のフレンチ名店 新装版 の商品スペック