私たちの調理学実習－基本操作から食事設計まで [単行本]
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私たちの調理学実習－基本操作から食事設計まで [単行本]
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私たちの調理学実習－基本操作から食事設計まで [単行本]

水野 千恵(著・文・その他・編集)、伊藤 知子(著・文・その他・編集)


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価格：￥3,960（税込）
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出版社：オーム社
販売開始日： 2026/02/26
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私たちの調理学実習－基本操作から食事設計まで [単行本] の 商品概要

  • 内容紹介

    「食と栄養の専門職」を育成するための実習テキスト
    「栄養士」「管理栄養士」養成課程の学生を主な対象とし、調理の基本操作から、ライフステージの変化に応じた「献立作成」や「食事設計」が行えるよう実習内容を体系化したテキストです。
    最新の『日本人の食事摂取基準（2025年版）』を参考に、エネルギー・栄養素の摂取量、基本事項や留意点を踏まえた献立例を提示しています。
    また、アレルギーや食の禁忌・忌避に配慮した「特別な対応が必要な食事」についても解説し、実践的な食材選定の視点を学べる構成となっています。
    ※『日本人の食事摂取基準』：国民の健康保持・増進のため、望ましいエネルギーおよび栄養素の摂取量を定めた基準（厚生労働省／5年ごと改定）

私たちの調理学実習－基本操作から食事設計まで [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：オーム社
著者名：水野 千恵（著・文・その他・編集）／伊藤 知子（著・文・その他・編集）
発行年月日：2026/02/26
ISBN-13：9784274228599
判型：B5
発売社名：オーム社
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：248ページ
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