オールガイド食品成分表　2026 [単行本]

オールガイド食品成分表　2026 [単行本] の 商品概要

• 目次

  巻頭特集
  　1　食に関する主なSDGsとマーク＆ラベル
  　2　世界のお祝い料理
  　3　日本各地の郷土料理
  　4　災害時の食の備え
  　5　食に関する職業
  
  食事と栄養素
  　1　「食事をする」ということ
  　2　エネルギーと栄養素の食事摂取基準
  　3　消化と吸収・代謝
  　4　炭水化物（糖質・食物繊維）
  　5　脂質
  　6　たんぱく質
  　7　ミネラル
  　8　ビタミン
  　9　調理とビタミン
  　10　水分
  　11　毎日の食事を見直そう
  　12　食事バランスガイド
  　13　ライフステージと食生活
  
  食品成分表
  　穀類
  　いも・でん粉類
  　砂糖・甘味類
  　豆類
  　種実類
  　野菜類
  　果実類
  　きのこ類
  　藻類
  　魚介類
  　肉類
  　卵類
  　乳類
  　油脂類
  　菓子類
  　し好飲料類
  　調味料・香辛料類
  　調理済み流通食品類（外食・中食・市販食品）
  
  食をとりまく環境
  　1　食品の表示と選択［1］
  　2　食品の表示と選択［2］
  　3　食品の表示と選択［3］
  　4　食中毒と食の安全
  　5　食料自給率と環境問題［1］
  　6　食料自給率と環境問題［2］
  
  各種成分表
  　1　アミノ酸成分表編
  　2　脂肪酸成分表編
  　3　炭水化物成分表編
  
  食事摂取基準と食品群
  　1　日本人の食事摂取基準
  　2　食品群と食品構成
  
  調理の基本
  　1　配膳とテーブルマナー
  　2　調理の常識
  　3　調理器具
  　4　計量・調味の基本
  　5　火加減・水加減、あとかたづけ
  　6　食材の切り方
  　7　食材の下ごしらえ
  　8　ご飯
  　9　汁物
  　10　煮物
  　11　焼き物
  　12　炒め物、揚げ物
  　13　蒸し物、和え物、寄せ物
  
  調理基本用語集
  
  さくいん

• 内容紹介

  解説と写真が豊富な食品成分表の決定版！
  
  全食品の数値および解説を掲載
  ・「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の全2,478食品を掲載しています。
  ・食品解説も充実させ、栄養・調理法・旬・産地などを詳しく解説しています。
  ・関連する情報をコラムや欄外Q&Aとして掲載しています。
  
  きれいな食品写真を豊富に掲載
  ・写真を全面的に刷新し、きれいな食品写真を掲載しています。

オールガイド食品成分表　2026 [単行本] の商品スペック