最強の寿司ビジネス-日本経済の未来を照らす国民食（中公新書ラクレ） [新書]

最強の寿司ビジネス-日本経済の未来を照らす国民食（中公新書ラクレ） の 商品概要

• 出版社からのコメント

  世界中から愛され続けている「寿司」の魅力と、近年加速する寿司業界の革新について、第一線で調査研究をする著者が徹底解説。

• 内容紹介

  「寿司」は今も昔も、多くの日本国民が誇る料理として知られている。特に近年では、海外から寿司を求めて訪れる観光客も増え、世界的にも注目を集める料理である。
  そんな背景も後押しし、寿司を構成する要素の食材（魚、米、醤油など）の生産方法も、業界の拡大とともに様変わりしており、新たなビジネスチャンスを掴める可能性が広がっている。巨大回転寿司チェーン店として知られるスシローや元気寿司等の外食業界も売上を伸ばしており、海外への進出を視野に入れている店舗もある。最近では海外で成功するには寿司職人になるのが一番手っ取り早いという話もある。
  本書は、そんな大革新を遂げている「寿司業界」について、第一線で業界内の調査・研究を行う著者が、業界内でないと知りえないことをまとめたもの。フットワークの軽さと柔らかで読みやすい筆致で、読者を寿司の世界に誘う。
  日々進歩を遂げる「寿司ビジネス」の最新事情を網羅した１冊。

• 著者について

  ながさき一生 (ナガサキイッキ)
  株式会社さかなプロダクション代表取締役、東京海洋大学非常勤講師。1984年、新潟県糸魚川市にある漁村「筒石」で生まれ、漁師の家庭で家業を手伝いながら18年間を送る。2007年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売会社で働いた後、同大学院で修士取得。2006年からは魚好きのコミュニティ「さかなの会」を主宰。ふるさと納税の魚介類を紹介する専門家の第一人者でもあり、漁業ドラマ「ファーストペンギン！」では監修も務めるなど、メディアで食としての魚を分かりやすく伝えている。著書に『魚ビジネス』（クロスメディア・パブリッシング）がある。

最強の寿司ビジネス-日本経済の未来を照らす国民食（中公新書ラクレ） の商品スペック