「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑〈5〉加工・輸送・消費 [全集叢書]

「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑〈5〉加工・輸送・消費 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　食品の製造・保存・販売の方法を変える（［解説］人にも環境にもやさしい食品の製造と流通；ＡＩやＩｏＴの導入で品質をたもつ　お菓子のスマート工場；まるでとれたて、できたて　おいしさを長もちさせる冷凍機　ほか）
  ２章　ロボットやデータを活用する（［解説］通信技術やロボットの活用で変化する飲食店；プロの味を最速で再現　レストランではたらく調理ロボット；店員も客も気持ちよくすごせる　配膳ロボットが活躍するレストラン　ほか）
  ３章　新しい食の可能性を追求する（［解説］だれもが食事を楽しめる社会を実現するために；見た目や味はそのまま　酵素で食品をやわらかくする技術；見ても食べてもおいしいをめざして　食品をつくる３Ｄプリンター　ほか）

• 内容紹介

  （１）シリーズ概要
  ①家族の食卓につながる「フードテック」をやさしく紹介
  お米や野菜、お肉や魚、加工・配送・買い方など、「食」に関わる最新テクノロジー「フードテック」を豊富なビジュアルでわかりやすく解説。専門知識がなくても読みやすい構成です。
  ②身近な問題を「テクノロジー」で解決する考え方が身につく
  食費高騰、フードロス、安心安全、アレルギー、気候変動など、日々の関心事を出発点に「どう工夫すれば良くなる？」を親子で考えられます。
  ③学校の学習・自由研究にも使いやすい
  重要用語のやさしい説明、索引、コラムなど使いやすさを充実。授業との接続がしやすく、自由研究の題材にも最適です。
  
  （２）今回紹介するのは、第5巻「加工・輸送・消費」
  ①効率的によりよい食品をつくる・届ける
  スマート工場、特殊冷凍技術などを紹介。加工・流通の最前線の工夫をわかりやすく解説します。
  ②ロボットやデータを活用する
  配膳ロボット、アバターカフェを通じて、技術が外食の楽しみを広げる最新トレンドを紹介します。
  ③新しい食の可能性を追求する
  酵素で料理をやわらかくする技術、3Dプリンターの料理など、多様性とやさしさを両立する新しい食の形を紹介します。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  三輪 泰史(ミワ ヤスフミ)
  株式会社日本総合研究所創発戦略センター　チーフスペシャリスト。東京大学農学部国際開発農学専修卒業、東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修了。農林水産省の食料・農業・農村政策審議会委員、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構アドバイザリーボード委員長など、公的委員を歴任

• 著者について

  三輪泰史 (ミワ ヤスフミ)
  三輪泰史
  株式会社 日本総合研究所 創発戦略センター チーフスペシャリスト。東京大学農学部国際開発農学専修卒業、東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修了。農林水産省の食料・農業・農村政策審議会委員、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構アドバイザリーボード委員長など、公的委員を歴任。主な著書に『アグリカルチャー4.0の時代 農村DX 革命』、『図解よくわかる フードテック入門』（以上、日刊工業新聞社）ほか。

「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑〈5〉加工・輸送・消費 の商品スペック