人生を旅する料理人―「食べ物」を作る事の先にあるものとは [単行本]

人生を旅する料理人―「食べ物」を作る事の先にあるものとは の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理人として１９７０年に日本を旅立ち、１９７９年、パリのレストランの料理長時代、日本人として、初めてミシュランガイドの１つ星を獲得。帰国後は東京のシティーホテルで腕を振るい、北海道の洞爺湖サミットでは、総料理長として世界中のＶＩＰを食でおもてなし、ＦＡＯ（国連食糧農業機関）では日本の親善大使として８年間、食育や食品ロスの普及活動を務めた。また被災地の料理ボランティアなど社会活動にも積極的に参加。各地の料理コンクールの審査員長として出向き、国内外の知られざる食材を追い求める姿は、正に食の伝道師。人生の旅は今も継続中である。

• 目次

  第１章美味思考：フランス料理の推移・ガストロノミー・フランス料理の楽しみ方等　第2章フランス料理の伝統と革新：ギッド・ミシュラン・ルージュ・フランス美食の星座・MOF等　第3章世界の旅・日本の旅：フランスを美味しく食べる旅・バリ島への旅・飛鳥Ⅱの船旅・等　第4章洞爺湖サミット・ゴブラン会・オリンピック　第5章日本の食の未来・食育・命のスープ　第6章ボランティア活動・大震災・FAO　第7章料理の奥深さ・この道を志す若い人達へ

• 出版社からのコメント

  フランス版ミシュランガイドにおいて日本人で初めて星を獲得した、世界に誇れるグラン・シェフ中村勝宏によるエッセイ集

• 内容紹介

  フランス版ミシュランガイド『ギッド・ミシュラン・ルージュ』において日本人で初めてパリのレストランで星を獲得した、世界に誇れるグラン・シェフ中村勝宏によるエッセイ集

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中村 勝宏(ナカムラ カツヒロ)
  １９４４年生まれ。鹿児島県阿久根市出身。１９６２年県立阿久根高校卒業。１９６２年～１９７０年神奈川県「箱根ホテル小涌園」「横浜プリンスホテル」で修業。１９７０年６月渡欧。スイス　チューリッヒ「ホテルアスコット」で１年間働く。１９７１年６月からパリ「ルーレイ・ガストロノミック・パリ・エスト」に勤務、その後、アルザス「オーザアルム・ド・フランス」、プロヴァンス「ロアジス」、パリ「ラ・マレー」「ローラン」などフランス各地の名門レストランではセクションシェフとして働く。１９７８年７月～１９８２年１２月パリの「ラ・カンティーヌ・デ・グルメ（別名ル・ブールドネ）」のグラン・シェフ（総料理長）として勤め、１９７９年日本人として初めてミシュランの１つ星を獲得し、以後４年間その星を守り通す。１９８３年７月～１９８４年１０月パリ「エスカルゴ・モントルグイユ」でグラン・シェフとして勤める。２０１８年６月日本ホテル株式会社特別顧問統括名誉総料理長に就任。２０１９年３月東京２０２０オリンピック・パラリンピック選手村メニューアドバイザリー委員会委員に就任。料理人の育成や食育の普及に尽力。各地での料理コンクール審査員、講演会を務める。交通新聞に連載。料理専門書、子ども味覚教室、エッセイ、対談集など著書多数

• 著者について

  中村勝宏 (ナカムラカツヒロ)
  １９４４年生まれ。鹿児島県阿久根市出身。１９６２年～「箱根ホテル小涌園」「横浜プリンスホテル」で修業。１９７０年～スイス チューリッヒ「ホテルアスコット」等で勤務後、フランス各地の名門レストランでセクションシェフとして働く。１９７８年７月～パリ「ラ・カンティーヌ・デ・グルメ」グラン・シェフ、１９７９年日本人初のミシュランの１つ星を獲得。１９８３年７月パリ「エスカルゴ・モントルグイユ」でグラン・シェフとして勤める。１９８４年１２月帰国後、東京飯田橋の「ホテルエドモンド（現ホテルメトロポリタンエドモンド）」レストラン統括料理長を経て、２０１８年６月日本ホテル株式会社特別顧問統括名誉総料理長に就任。

人生を旅する料理人―「食べ物」を作る事の先にあるものとは の商品スペック