人生を旅する料理人－「食べ物」を作る事のさきにあるものとは [単行本]

人生を旅する料理人－「食べ物」を作る事のさきにあるものとは の 商品概要

• 目次

  第１章美味思考：フランス料理の推移・ガストロノミー・フランス料理の楽しみ方等　第2章フランス料理の伝統と革新：ギッド・ミシュラン・ルージュ・フランス美食の星座・MOF等　第3章世界の旅・日本の旅：フランスを美味しく食べる旅・バリ島への旅・飛鳥Ⅱの船旅・等　第4章洞爺湖サミット・ゴブラン会・オリンピック　第5章日本の食の未来・食育・命のスープ　第6章ボランティア活動・大震災・FAO　第7章料理の奥深さ・この道を志す若い人達へ

• 出版社からのコメント

  フランス版ミシュランガイドにおいて日本人で初めて星を獲得した、世界に誇れるグラン・シェフ中村勝宏によるエッセイ集

• 内容紹介

  フランス版ミシュランガイド『ギッド・ミシュラン・ルージュ』において日本人で初めてパリのレストランで星を獲得した、世界に誇れるグラン・シェフ中村勝宏によるエッセイ集

• 著者について

  中村勝宏 (ナカムラカツヒロ)
  １９４４年生まれ。鹿児島県阿久根市出身。１９６２年～「箱根ホテル小涌園」「横浜プリンスホテル」で修業。１９７０年～スイス チューリッヒ「ホテルアスコット」等で勤務後、フランス各地の名門レストランでセクションシェフとして働く。１９７８年７月～パリ「ラ・カンティーヌ・デ・グルメ」グラン・シェフ、１９７９年日本人初のミシュランの１つ星を獲得。１９８３年７月パリ「エスカルゴ・モントルグイユ」でグラン・シェフとして勤める。１９８４年１２月帰国後、東京飯田橋の「ホテルエドモンド（現ホテルメトロポリタンエドモンド）」レストラン統括料理長を経て、２０１８年６月日本ホテル株式会社特別顧問統括名誉総料理長に就任。

人生を旅する料理人－「食べ物」を作る事のさきにあるものとは の商品スペック