食べ物と健康、食品と衛生 食品学各論 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]

食べ物と健康、食品と衛生 食品学各論 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　人間と食べ物
  ２　植物性食品
  ３　動物性食品
  ４　油脂食品
  ５　調味料、香辛料、嗜好飲料
  ６　発酵食品：微生物利用食品
  ７　調理加工食品
  ８　食品の表示

• 出版社からのコメント

  日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年準拠。献立作成、調理に活かす食品学。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。

• 内容紹介

  日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年に準拠して改訂。献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。フルカラーのイラストで親しみやすい好評教科書の改訂版。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡邊 浩幸(ワタナベ ヒロユキ)
  １９８２年　岩手大学農学部農芸化学科　卒業。現在、高知県立大学健康栄養学部　教授
  
  竹内 弘幸(タケウチ ヒロユキ)
  １９８７年　静岡大学農学部農芸化学科　卒業。現在、富山短期大学食物栄養学科　教授
  
  古場 一哲(コバ カズノリ)
  １９８７年　九州大学農学部食糧化学工学科　卒業。現在、長崎県立大学看護栄養学部栄養健康学科　教授
  
  重村 泰毅(シゲムラ ヤスタカ)
  ２０００年　近畿大学農学部水産学科　卒業。現在、東京家政大学栄養学部栄養学科／短期大学部栄養科　准教授

• 著者について

  渡邊 浩幸 (ワタナベ ヒロユキ)
  高知県立大学教授
  
  竹内 弘幸 (タケウチ ヒロユキ)
  富山短期大学　教授
  
  古場 一哲 (コバ カズノリ)
  長崎県立大学教授
  
  重村 泰毅 (シゲムラ ヤスタカ)
  東京家政大学／短期大学部　准教授

食べ物と健康、食品と衛生 食品学各論 第5版 (栄養科学シリーズNEXT) の商品スペック