二十四節気の料理教室 [単行本]

二十四節気の料理教室 [単行本] の 商品概要

• 目次

  ●はる
  立春　ふきのとうみそ
  　　　鶏むね肉のふきのとうみそあえ
  　　　菜の花のからしあえ
  　　　たいの昆布じめ
  雨水　うるいとゆばのおひたし
  　　　うどとわかめの酢の物
  　　　うどの皮のきんぴら
  啓蟄　ほたるいかと春キャベツのパスタ
  　　　新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ
  　　　春野菜の新玉ねぎドレッシングサラダ
  春分　はまぐりのお吸いもの
  晴明　ふきと厚揚げの煮もの
  穀雨　たけのこの下ごしらえ
  　　　たけのこと油揚げの炒め煮　
  　　　たけのこの白あえ
  　　　いちごジャム
  
  ●なつ
  立夏　ちりめん山椒
  　　　ゆでそら豆
  　　　そら豆とえびの卵炒め
  小満　らっきょうの甘酢漬け
  芒種　新しょうがの甘酢漬け
  　　　新しょうがの肉巻き
  　　　かつおのカルパッチョ
  　　　梅シロップ
  夏至　たこめし
  　　　とうもろこしと赤パプリカのかき揚げ
  　　　ゆで枝豆
  小夏　きゅうりのパリパリ漬け
  大暑　だしぶっかけそうめん
  
  ●あき
  立秋　なすの揚げびたし
  処暑　ゴーヤチャンプルー
  白露　栗おこわ
  　　　さんまごはん
  秋分　おはぎ
  寒露　きのこ汁
  　　　きのこのマスタードマリネ
  　　　さつまいもクリーム煮
  霜降　干し柿
  　　　いくらのしょうゆ漬け
  　　　さけフレーク
  　　　吹き寄せきんぴら
  　　　黄菊の酢のもの
  
  ●ふゆ
  立冬　ぶり大根
  　　　ぶりのみそ漬け
  小雪　白菜漬け
  大雪　かぶら蒸し
  冬至　かぼちゃのそぼろあんかけ
  　　　お雑煮
  小寒　甘酒・塩麹・しょうゆ麹
  　　　大根の塩麹漬け
  　　　鶏肉のしょうゆ麹漬け
  　　　かす汁
  　　　七草がゆ
  大寒　みそ
  　　　恵方巻き
  　　　いなり寿司

• 出版社からのコメント

  料理家・石原洋子さんが伝えていきたい、旬の食材を使った家庭料理、保存食、行事食。季節を慈しみながら、味わえるレシピ集。

• 内容紹介

  「今日、スーパーで一番輝いている食材をひとつ、カゴに入れる。
  　そこから季節は始まります。」
  
  この本では、ベテラン料理家・石原洋子さんが、
  二十四節気に沿った旬の食材の扱い方や
  毎年、家族に作る料理、
  受け継いでいきたい手仕事の数々をご紹介します。
  
  一年中、どんな食材も手に入る時代。
  だからこそ、今この瞬間の「旬」を味わうことが、
  最高の贅沢になります。

• 著者について

  石原洋子 (イシハラヒロコ)
  料理研究家。日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者から学び、料理研究家のアシスタントを経て独立。自宅で主宰する料理教室は40年以上にわたって人気。一方、テレビ、雑誌、書籍の分野でも活躍し、そのレシピはしっかりとした基礎と豊富な知識に基づき、くり返し作れると定評を得ている。夫は、元ホテルオークラ総料理長の根岸規雄氏。近著に『77歳、石原洋子のからだが整うスープ』『石原洋子の梅干し 梅酒 梅料理』(ともに主婦と生活社刊)などがある。

二十四節気の料理教室 [単行本] の商品スペック