二十四節気の料理教室 [単行本]

二十四節気の料理教室 [単行本] の 商品概要

• 目次

  ・はる
  立春　ふきのとうみそ
  　　　鶏むね肉のふきのとうみそあえ
  　　　菜の花のからしあえ
  　　　たいの昆布じめ
  雨水　うるいとゆばのおひたし
  　　　うどとわかめの酢の物
  　　　うどの皮のきんぴら
  啓蟄　ほたるいかと春キャベツのパスタ
  　　　新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ
  　　　春野菜の新玉ねぎドレッシングサラダ
  春分　はまぐりのお吸いもの
  晴明　ふきと厚揚げの煮もの
  穀雨　たけのこの下ごしらえ
  　　　たけのこと油揚げの炒め煮　
  　　　たけのこの白あえ
  　　　いちごジャム
  
  ・なつ
  立夏　ちりめん山椒
  　　　ゆでそら豆
  　　　そら豆とえびの卵炒め
  小満　らっきょうの甘酢漬け
  芒種　新しょうがの甘酢漬け
  　　　新しょうがの肉巻き
  　　　かつおのカルパッチョ
  　　　梅シロップ
  夏至　たこめし
  　　　とうもろこしと赤パプリカのかき揚げ
  　　　ゆで枝豆
  小夏　きゅうりのパリパリ漬け
  大暑　だしぶっかけそうめん
  
  ・あき
  立秋　なすの揚げびたし
  処暑　ゴーヤチャンプルー
  白露　栗おこわ
  　　　さんまごはん
  秋分　おはぎ
  寒露　きのこ汁
  　　　きのこのマスタードマリネ
  　　　さつまいもクリーム煮
  霜降　干し柿
  　　　いくらのしょうゆ漬け
  　　　さけフレーク
  　　　吹き寄せきんぴら
  　　　黄菊の酢のもの
  
  ・ふゆ
  立冬　ぶり大根
  　　　ぶりのみそ漬け
  小雪　白菜漬け
  大雪　かぶら蒸し
  冬至　かぼちゃのそぼろあんかけ
  　　　お雑煮
  小寒　甘酒・塩麹・しょうゆ麹
  　　　大根の塩麹漬け
  　　　鶏肉のしょうゆ麹漬け
  　　　かす汁
  　　　七草がゆ
  大寒　みそ
  　　　恵方巻き
  　　　いなり寿司

• 出版社からのコメント

  料理家・石原洋子さんが伝えていきたい、旬の食材を使った家庭料理、保存食、行事食。季節を慈しみながら、味わえるレシピ集。

• 内容紹介

  「今日、スーパーで一番輝いている食材をひとつ、カゴに入れる。
  　そこから季節は始まります。」
  
  この本では、ベテラン料理家・石原洋子さんが、
  二十四節気に沿った旬の食材の扱い方や
  毎年、家族に作る料理、
  受け継いでいきたい手仕事の数々をご紹介します。
  
  一年中、どんな食材も手に入る時代。
  だからこそ、今この瞬間の「旬」を味わうことが、
  最高の贅沢になります。

• 著者について

  石原 洋子 (イシハラ ヒロコ)
  料理研究家。日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者から学び、料理研究家のアシスタントを経て独立。自宅で主宰する料理教室は40年以上にわたって人気。一方、テレビ、雑誌、書籍の分野でも活躍し、そのレシピはしっかりとした基礎と豊富な知識に基づき、くり返し作れると定評を得ている。夫は、元ホテルオークラ総料理長の根岸規雄氏。近著に『77歳、石原洋子のからだが整うスープ』『石原洋子の梅干し 梅酒 梅料理』(ともに主婦と生活社刊)などがある。

二十四節気の料理教室 [単行本] の商品スペック