基本調味料でつくる おいしい常備菜 [単行本]

基本調味料でつくる おいしい常備菜 [単行本] の 商品概要

• 目次

  【塩】でつくる常備菜
  ゆで塩豚、オクラの塩水漬け、キャベツとにんじんのコールスロー
  ローストビーフ、自家製ツナ、かきのコンフィ、焼きいもサラダ
  かぼちゃサラダ、切り干し大根の塩あえ、小松菜と油揚げの塩煮
  ほか
  
  【酢】でつくる常備菜
  れんこんの甘酢漬け、かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け
  春雨炒め、サラダチキン、あじのマリネ、ゆでだこのあえもの
  ほか
  
  【しょうゆ】でつくる常備菜
  煮豚、牛肉のすき煮、牛肉とごぼうのしぐれ煮
  いわしの梅煮、かぼちゃのそぼろ煮、筑前煮、自家製なめたけ
  ラタトゥイユ、こんにゃくのピリ辛煮
  ほか
  
  【みそ】でつくる常備菜
  みそボロネーゼ、豚肉のみそ漬け、さば缶そぼろ
  高野豆腐とパプリカのみそそぼろ炒め
  ほか
  
  【砂糖】でつくる常備菜
  煮豆
  
  基本調味料でつくる常備菜のこと
  調味料を選ぶポイント
  保存容器と注意点
  食材別さくいん

• 出版社からのコメント

  基本調味料を使ってつくる、便利でおいしい常備菜

• 内容紹介

  この本のレシピで主に使う調味料は、
  基本調味料＝塩、酢、しょうゆ、みそ、砂糖。
  料理によっては、酒、みりん、こしょうも使っています。
  
  おなじみの調味料があれば、
  自分の心と体が満足する料理を簡単につくれます。
  
  常備菜が冷蔵庫にあれば、くたくたに疲れた日も、
  家に帰ったらすぐごはん！がかないます。
  日々のお弁当にも便利です。
  
  ◎基本調味料でほっとする味に！
  市販の配合調味料は味が決まりやすく便利ですが、ときには味が強すぎることも。
  基本調味料なら、老若男女を問わず誰にでも食べやすい、ほっとする味がつくれます。
  自分や家族が好きな味の方向性がわかるようになるので、味つけのカンどころもつかめます。
  たまにしか使わない調味料に収納を圧迫されたり、使いきれずムダにしてしまったり…ということもありません。
  
  ◎常備菜で簡単にメニューを増やせる！
  常備菜を並べるだけでもよし、余裕があれば＋αでおかずをつくってもよし。
  ビールを合わせて軽く一杯でも、ごはんとみそ汁を合わせて定食風にしても。
  旬の食材が一度に手に入ったときや、安売りで買いすぎてしまったときも
  常備菜にしておけば、食材をムダにすることなく食べきれます。
  アレンジレシピもたくさん紹介しているので、飽きずに楽しむことができます。
  
  巻末には「調味料を選ぶポイント」「保存容器と注意点」「食材別さくいん」を掲載。
  自分の心と体が満足する、おいしいレシピが詰まった一冊です。
  
  ＜目次＞
  
  【塩】でつくる常備菜
  ゆで塩豚、オクラの塩水漬け、キャベツとにんじんのコールスロー
  ローストビーフ、自家製ツナ、かきのコンフィ、焼きいもサラダ
  かぼちゃサラダ、切り干し大根の塩あえ、小松菜と油揚げの塩煮
  ほか
  
  【酢】でつくる常備菜
  れんこんの甘酢漬け、かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け
  春雨炒め、サラダチキン、あじのマリネ、ゆでだこのあえもの
  ほか
  
  【しょうゆ】でつくる常備菜
  煮豚、牛肉のすき煮、牛肉とごぼうのしぐれ煮
  いわしの梅煮、かぼちゃのそぼろ煮、筑前煮、自家製なめたけ
  ラタトゥイユ、こんにゃくのピリ辛煮
  ほか
  
  【みそ】でつくる常備菜
  みそボロネーゼ、豚肉のみそ漬け、さば缶そぼろ
  高野豆腐とパプリカのみそそぼろ炒め
  ほか
  
  【砂糖】でつくる常備菜
  煮豆
  
  基本調味料でつくる常備菜のこと
  調味料を選ぶポイント
  保存容器と注意点
  食材別さくいん

• 著者について

  角田真秀 (スミダマホ)
  料理研究家。美術系短大を卒業後、家業の飲食店の手伝いを経て、2015年に独立。
  ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、NHK「あさイチ」などテレビ番組出演ほか、多方面で活躍中。
  国内の農作物や生産者を応援する活動にも力を入れている。
  著書に『基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず』（マイナビ出版）、『塩の料理帖 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる』（誠文堂新光社）、『しみこむスープ』（主婦の友社）、『からだが整う「酢」の料理 ～食欲ない日もこれさえあれば』（技術評論社）ほか多数。

基本調味料でつくる おいしい常備菜 [単行本] の商品スペック