食べもの通信　2026年7月号 [単行本]

食べもの通信　2026年7月号 [単行本] の 商品概要

• 目次

  P08　インタビュー
  ●環境科学者　高田秀重さん
  プラ汚染回避に社会的システム構築を
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  P13　特集1
  あなたが使っているのはお酢もどき？
  伝統的な発酵調味料「酢」で健康に
  
  P14　酢の優れた健康効果
  毎日大さじ１杯で体が変わる！
  東京農業大学名誉教授　小泉幸道
  
  P16　伝統的な発酵調味料を見極めるポイント
  家庭栄養研究会編集委員会
  
  P19　自分で作れば、簡単、おいしい、安心！
  マイブレンド酢のすすめ
  家庭栄養研究会編集委員会
  
  P20　さわやか！　夏のお酢ドリンク
  料理研究家 池上正子
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  P21　特集2
  やめられない、とまらない！
  超加工食品の健康被害と依存性に警告！
  菓子パン、市販総菜、清涼飲料水、カップ麺
  
  P22　超加工食品の過食は全身に影響
  腸内環境や慢性炎症との関連も
  北里大学薬学部微生物学教室教授　金 倫基
  
  P24　こんなに多い食の安全が保障されない食品添加物
  元鈴鹿医療科学大学客員教授　中村幹雄
  
  P26　世界で進む超加工食品の規制
  健康を守る緊急の対策が必要
  食ジャーナリスト　小倉正行
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  P01　●フランス ドルドーニュの田舎から <19>
  フランスで出会った手厚い産後ケア
  Myna
  
  P03　●野菜をおいしく <24>
  ズッキーニを手軽なおそうざいに活用しましょう!
  野菜料理研究家　カノウユミコ
  
  P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室 <46>
  レモングラスでハーブティーを楽しもう！
  自給自足の園芸研究家　はた あきひろ
  
  P12　●７月の旬
  シシトウ
  薬剤師　橋本紀代子
  
  P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
  季節を感じる食材
  群馬県桐生市・桐生ひまわり保育園
  
  P30　●未来食堂　食がつなぐ新時代 <10>
  野菜が主体の料理を提供
  季節ごとの旬を味わえる山と畑に囲まれた食堂
  岐阜県　「畑の中の食堂yama5ya（やまごや）」
  
  P33　●PickUp情報
  健康のために知っておこう！
  賢い「油」の選び方・取り方（下）
  家庭栄養研究会編集委員会
  
  P34　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう <11>
  安全性を考えた豆腐と納豆の選び方
  加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢
  
  P36　●シリーズ 食の安全・安心
  自給率38％というのに輸入食品検査率わずか8.4％
  2024年「輸入食品監視指導計画」から
  家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
  
  P38　●がん治療・再発予防の補完療法 <36>
  病気の根源を考える「エクスポソーム」その2
  Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
  
  P40　●最近の話題から
  25年「子どものからだのおかしさ実感調査」より
  増えている「視力低下」「ネット依存」「AD/HD傾向」「偏食」
  東京都公立小学校養護教諭　下里彩香
  
  42 情報トピックス
  44 私もひとこと
  46 家栄研だより
  47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
  48 食べもの通信社NEWS
  49 読者プレゼント
  A: マネするだけの妊活ごはん
  B: かんじゃ山椒園「手摘み臼挽き粉山椒」
  50 作ってみたい四季の保存食 <７月>
  薬味のしょうゆ漬け
  家庭栄養研究会編集委員会

• 出版社からのコメント

  インタビュー　環境科学者　高田秀重さん
  特集1　発酵調味料「酢」で健康に
  特集2　超加工食品の健康被害と依存性

• 内容紹介

  インタビュー
  環境科学者　高田秀重さん
  プラ汚染回避に社会的システム構築を
  
  特集1
  あなたが使っているのはお酢もどき？
  伝統的な発酵調味料「酢」で健康に
  
  特集2
  やめられない、とまらない！
  超加工食品の健康被害と依存性に警告！
  菓子パン、市販総菜、清涼飲料水、カップ麺

• 著者について

  家庭栄養研究会 (カテイエイヨウケンキュウカイ)
  家庭栄養研究会は1969年創立。前年の68年におきたカネミ油症事件、森永ヒ素ミルク事件の被害者の実態が明らかになり、多くの子どもたちが被害にあう状況に胸を痛めた若い栄養士たちが、安全な食を求めて立ち上げたのが家庭栄養研究会です。70年に安全な食べものと健全な食生活を調査、研究する月刊『食べもの通信』を創刊。
  家庭栄養研究会はこれからも当会の提言「心と体と社会の健康を高める食生活」に則り、信頼できる食情報を『食べもの通信』を通じて、わかりやすく発信しています。

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