食べられる野草 採り方・食べ方・見分け方 [単行本]

食べられる野草 採り方・食べ方・見分け方 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おいしく味わう簡単レシピ付き。

• 目次

  【Part１】　食卓を旬の山野草で彩る
  
  　　o　自然の恵みをおすそ分けしてもらう心で野に入る
  　　o　見分けて、採り尽くさず、鮮度を保ち持ち帰る
  　　o　アクは野の草花の個性。抜きすぎないのがコツ
  　　o　塩や乾燥で上手に保存。味わいに合わせた調理法を選ぶ
  
  　　＜おいしい野草料理レシピ＞
  　　　　　o　ヒメオドリコソウのフリット　/　セリと白身魚のカルパッチョ
  　　　　　o　タネツケバナのドレッシング＆ハコベのサラダ
  　　　　　o　ヨモギのもちもちニョッキ
  　　　　　o　薹立ちフキノトウのジェノベーゼ
  　　　　　o　ニリンソウのオハウ風スープ　/　スミレごはん　　ほか
  　　o　サバ缶 × 山菜の味噌汁
  
  【Part２】　近所で摘む野草
  　　　●　ハハコグサ　/　ヨモギ
  　　　●　タンポポ
  　　　●　カキドオシ
  　　　●　フキノトウ・フキ
  　　　●　カラスノエンドウ　/　ギシギシ
  　　　●　イタドリ
  　　　●　ノゲシ　/　ヒメオドリコソウ
  　　　●　キランソウ　/　ホトケノザ
  　　　●　ツクシ・スギナ　　ほか
  
  【Part３】　里山で摘む野草
  　　　●　サンショウ
  　　　●　ヤマノイモ
  　　　●　カンゾウ類
  　　　●　スミレ類
  　　　●　ニワトコ　/　フジ
  　　　●　カタクリ　/　アマドコロ　/　ヨメナ類
  　　　●　タラノキ・タラノメ
  　　　●　アケビ
  　　　●　ナンテンハギ　/　シュンラン　　ほか
  
  【Part４】　水辺で摘む野草
  　　　●　セリ
  　　　●　コオニタビラコ　/　バイカモ
  　　　●　ミツバ
  　　　●　セイヨウカラシナ（カラシナ）　/　ウワバミソウ
  　　　●　ミゾソバ　/　リュウキンカ
  　　　●　ワサビ
  　　　●　カワヂシャ　/　マツヨウグサ類
  　　　●　ダイモンジソウ　/　ノヂシャ
  　　　●　シソ類　/　オランダガラシ（クレソン）　　ほか
  
  【Part５】　山奥で摘む野草
  　　　●　ウバユリ　/　ツリガネニンジン
  　　　●　ニリンソウ
  　　　●　ゼンマイ
  　　　●　コゴミ（クサソテツ）
  　　　●　オドリコソウ　/　ユキザサ
  　　　●　コシアブラ
  　　　●　ソバナ　/　イワタバコ
  　　　●　ギョウジャニンニク
  　　　●　エゾエンゴサク　　ほか
  
  【Part６】　海岸で摘む野草
  　　　●　ツワブキ
  　　　●　アサツキ
  　　　●　ハマダイコン
  　　　●　イヌビワ　/　ハマエンドウ
  　　　●　クコ　/　ツルナ
  　　　●　アシタバ　/　ハマボウフウ
  　　　●　オカヒジキ　/　ボタンボウフウ
  
  　ｏ　身近にある誤食しやすい有毒植物
  　ｏ　若芽、若葉の頃がそっくり！誤食事故が多い危険３種
  　ｏ　まだまだある！身近な有毒植物
  
  ■　メッセージ
  ■　植物名さくいん
  ■　有毒植物さくいん
  ■　参考文献

• 内容紹介

  タンポポ、ノビルなどの摘み菜からフキノトウやワラビなどの山菜まで、食べられる草花を見分け、おいしく味わってみませんか？
  毒草との見分け方、採る時期・場所・方法、最適な調理法・・・　正しい知識があれば、河原、里山や海辺での散歩が、食卓を彩る食材発見の宝探しに代わります。
  食用として知られている有名な山菜から、意外と知られていない、実は食べられる野草まで、ビジュアルでわかりやすく解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  長野 修平(ナガノ シュウヘイ)
  ネイチャークラフト作家、野外料理人。ＮＡＴＵＲＥ　ＷＯＲＫＳ主宰。１９６２年、北海道の山菜料理店に生まれる。東京銀座の料理店、ＰＲコンサルタント等を経て、３０歳からネイチャークラフト作家として活動。自然物や古材で、暮らしの道具から自宅まで創作。ウッドカービング、山菜料理、アウトドア料理に精通。独自のキャンプスタイルや創作表現で雑誌・テレビ・ウェブ等のメディアに多数出演。また、アウトドアや工具メーカーのテスターやプロダクトなども行い、日本と海外で火と刃物のある暮らしをテーマにワークショップを行う。アジア圏で初の、スウェーデン・モーラナイフ公認アンバサダーほか、複数のアウトドアブランドのアンバサダーやサポーターを務める
  
  三宅 克典(ミヤケ カツノリ)
  東京薬科大学薬学部准教授。植物資源教育研究センター長。博士（薬学）。富山医科薬科大学薬学部卒、同大学（現・富山大学）和漢医薬学総合研究所で学位取得後、金沢大学医薬保健学域薬学類を経て現職。薬用植物の含有成分や生理活性天然物の研究の後、生薬の品質や資源に関する研究に携わり、現在は、植物資源教育研究センター長として薬用植物園を管理運営するかたわら、生薬国産化に向けた薬用植物の栽培研究、日本の未利用植物資源の活用、そして薬用植物園の展示法の改良について取り組んでいる

食べられる野草 採り方・食べ方・見分け方 [単行本] の商品スペック