料理とデザートのためのパーツ図鑑183 [単行本]

料理とデザートのためのパーツ図鑑183 [単行本] の 商品概要

• 出版社からのコメント

  3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツの作り方と使い方を収録。

• 内容紹介

  主役の料理に添えられる、小さなチップスやチュイル、艶やかなジュレや薄いシート、カリカリのクランブルに、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。見た目の華やかさや季節感の表現、味、香り、食感の補強など、さまざまな役割を担う頼もしい存在です。

  
  

  本書には、3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツを収録。使えるパーツを増やし、表現の幅を広げるために、ぜひお役立てください。

料理とデザートのためのパーツ図鑑183 [単行本] の商品スペック