味つけがピタッと決まる 「万能だれ」だけの本(青春新書プレイブックス) [新書]

味つけがピタッと決まる 「万能だれ」だけの本(青春新書プレイブックス) の 商品概要

• 出版社からのコメント

  「和食・洋食・中華・韓国料理」別に汎用性の高い「万能だれ」を各２つずつ提案。万能だれだけで作れるさまざまな料理も紹介します。

• 内容紹介

  「たれの本」はたくさんあります。
  しかしその多くは――“この料理専用”“この食材専用”“この使い方だけ” と、用途が非常に限定的。
  その結果、「最初だけ作って、後は冷蔵庫に眠る」「使い切れない調味料が増える」そんな残念な結末になりがちです。
  本書は、ひとつ作れば、肉も魚も野菜も、ごはんも麺も、自在に料理が作れる――正真正銘の「万能だれ」の本です。
  
  具体的には、
  基本の調味料だけで作れる「和食・洋食・中華・韓国」など、汎用性の高い「万能だれ」を各２つずつ提案。
  煮る・焼く・炒める・あえる・蒸す・かけるなど、
  その万能だれだけで作れるさまざまな料理も紹介します。
  
  冒頭の口絵で「万能だれ」８種のレシピをカラーで紹介。
  以降は、「万能だれ」の使い方とを展開します。

• 著者について

  川上文代 (カワカミフミヨ)
  デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。料理研究家
  千葉県館山生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、辻調理師専門学校東京にてプロ料理人の育成にあたる。
  1996年、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を恵比寿に開設。本格的なフレンチ、イタリアンから、基本の家庭料理、お菓子作りまで、幅広いカリキュラムと少人数制のアットフォームな教室として人気がある。

味つけがピタッと決まる 「万能だれ」だけの本(青春新書プレイブックス) の商品スペック