フードアナリスト検定教本3級 増補改訂 [単行本]

フードアナリスト検定教本3級 増補改訂 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食情報を扱うスペシャリストになる！食の審査員、飲食コンサルタント、飲食プロデューサー、食レポ、ミステリーショッパー、商品開発、食の研究員。食の評価・分析・発信する能力が身につく！大幅刷新！日本フードアナリスト協会創設２０周年。料理、食材、調理法、食文化、食の表現、マナー、食情報など、食全般の基礎知識が身につく！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　食育～Ｆｏｏｄ　ｅｄｕｃａｔｉｏｎ～
  第２章　食空間コミュニケーション～Ｆｏｏｄ　Ｓｐａｃｅ　Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ～
  第３章　ホスピタリティ～Ｈｏｓｐｉｔａｌｉｔｙ～
  第４章　食と栄養～Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ～
  第５章　ワインとチーズ～Ｗｉｎｅ　ａｎｄ　Ｃｈｅｅｓｅ～
  第６章　ヨーロッパ菓子～Ｅｕｒｏｐｅａｎ　Ｓｗｅｅｔｓ～
  第７章　食と芸術・文化～Ｆｏｏｄ，ａｒｔ　ａｎｄ　ｃｕｌｔｕｒｅ～
  第８章　インテリアとテーブルデザイン～Ｉｎｔｅｒｉｏｒａｎｄ　ｔａｂｌｅ　ｄｅｓｉｇｎ～
  第９章　日本の伝統と食文化～Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｔｒａｄｉｔｉｏｎｓ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ　ｃｕｌｔｕｒｅ～
  第１０章　地球環境と食～Ｇｌｏｂａｌｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ～

• 出版社からのコメント

  食の情報の専門家「フードアナリスト」。本書は、その認定登録に必要な「３級」の取得をめざす公式教本である。

• 内容紹介

  あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者目線から食のプロデュースをおこなったり、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。
  本書は、その認定登録に必要な「３級」の取得をめざす公式教本である。
  
  【本書の内容】
  第１章　食育
  　01　食育とは
  　02　食事のバランス
  　03　日本の食料事情
  　COLUMN　食のミニ知識１　長寿の秘訣は食にあり
  
  第２章　食空間コミュニケーション
  　01　食空間のフランス語
  　02　フランス料理のソースと郷土料理
  　COLUMN食のミニ知識 2　レストランの語源・由来
  
  第3章　ホスピタリティ
  　01　ホスピタリティ文化
  　02　ホスピタリティとサービス
  　COLUMN　食のミニ知識 3　ホスピタリティと交通ルール
  
  第4章　食と栄養
  　01　栄養素とは？
  　02　栄養と健康
  　03　食品と栄養価
  　COLUMN　食のミニ知識 4　美味しい料理の合言葉「サシスセソ」
  
  第5章　ワインとチーズ
  　01　ワイン
  　02　チーズ
  　COLUMN食のミニ知識 5　国によって変化するチーズの味
  
  第6章　ヨーロッパ菓子
  　01　ヨーロッパ菓子の歴史
  　02　ヨーロッパ焼菓子の種類
  　03　ヨーロッパ菓子とティー
  　COLUMN　食のミニ知識６　シュークリームは和製英語！？
  
  第7章　食と芸術・文化
  　01　食と絵画
  　02　食と音楽
  　03　食と映画
  　04　食と文学
  　COLUMN　食のミニ知識 7　ポップコーンはなぜ弾けるの？
  
  第8章　インテリアとテーブルデザイン
  　01　インテリア
  　02　テーブルデザイン
  　03　食と色彩
  
  第9章　日本の伝統と食文化
  　01　日本の伝統文化
  　02　日本の伝統行事と食文化
  　COLUMN　食のミニ知識 9　食で季節を感じられない子どもたち
  
  第10章　地球環境と食
  　01　自然環境と食
  　02　食生活と環境

• 著者について

  日本フードアナリスト協会 (ニホンフードアナリストキョウカイ)
  一般社団法人日本フードアナリスト協会が認定した食の情報と情報発信の専門家。４級から１級まであり、現在会員数は３万人を越える。フードアナリストのカリキュラムでは、普段何気なく接する食材や最新のレストラン、食文化、食のトレンド情報を体系的に学ぶ。食をあらゆる角度から勉強したフードアナリストは、レストランや食材、食品について、味だけではなく歴史、背景、独自性、比較、評判、トレンドなどを総合的に解説できるところに特徴がある。フードアナリストとは食の情報を収集・分析することにより食の情報に精通し、食の魅力を発信するプロフェッショナルである。活躍の場は、企業においては広報や現場の営業担当、商品開発やマーケ―ティング担当など、独立・副業としては、フードライターや食の審査員、講演、大学や専門学校の講師や、雑誌への執筆、テレビ、ラジオのコメンテーターや食のインフルエンサー、ミステリーショッパーなど多岐にわたる。

フードアナリスト検定教本3級 増補改訂 [単行本] の商品スペック