春巻きは蒸し料理である。<1> [単行本]

春巻きは蒸し料理である。<1> [単行本] の 商品概要

• 目次

  １　海老の春巻き
  ２　野菜の春巻き
  ３　肉と魚介の春巻き
  ４　おやつ春巻き
  コラム：春巻きでおもてなし
  コラム：かんきつとスパイス塩

• 出版社からのコメント

  インスタ・春巻百珍（@harumakihyakuchin）の初書籍.。

• 内容紹介

  海老春巻きを中心に、組み合わせの妙で見たこともない春巻きの写真をInstagramで投稿している春巻百珍（@harumakihyakuchin）の山本亜由美さん。
  春巻きの魅力は、皮はパリッとしているのに、中の具はジューシーに蒸されている、そのコントラストだといいます。
  つまり春巻きは揚げものでありながら、蒸し料理でもあるのです。
  
  本書は、具を炒めたり大変な下ごしらえをせずに、生のまま巻いて揚げるだけの春巻きのレシピを中心に1冊にまとめたもの。
  具の組み合わせ方はもちろん、巻き方のコツ、からりと揚げる揚げ方、切り方まで、いままで詳細に紹介していなかったレシピのすべてをレクチャー。
  プロの料理家も大絶賛する山本さんの春巻きを、おうちで思う存分楽しめます。
  いままで「春巻きは揚げものだから」、と避けていた人にもぜひ食べてほしい、新しい春巻きの魅力を知れる１冊です。
  
  
  図書館選書
  まわりはカリっと揚げもの。でも中身の具は蒸されてジューシー。春巻きは食材のポテンシャルを極限まで引き出した料理です。料理家やプロも絶賛する、山本亜由美さんの初めての春巻きレシピ本です。

• 著者について

  山本　亜由美 (ヤマモト　アユミ)
  証券会社に勤めながら、独学でアクセサリー制作を学び、「マーダー・ポーレン」というブランド名で作品の販売を始め、人気ブランドに。友人たちに料理をふるまううちに評判になり、料理家やスタイリストなどが通いつめる評判のホームパーティになる。春巻きはホームパーティのメインメニューとして出しているうちに研究心に火が付き、「春巻き百珍」というInstagramを始め、話題に。現在もアクセサリー作家として活躍しながら、イベントや自身の展示会で料理をふるまっている。

春巻きは蒸し料理である。<1> [単行本] の商品スペック