NHKきょうの料理 横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ（生活実用シリーズ） [ムックその他]

NHKきょうの料理 横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ（生活実用シリーズ） の 商品概要

• 出版社からのコメント

  「きょうの料理」の人気講師・横山タカ子さんの、梅干し、干し野菜、漬物など、身近な食材でできる失敗しらずの季節の保存食レシピ。

• 内容紹介

  信州発・失敗しらずで必ずおいしい！「きょうの料理」で人気の、季節の手仕事
  
  NHK「きょうの料理」の人気講師・横山タカ子さんの手仕事が１冊に。「さしす梅干し」「干し野菜」「季節の漬物」など、信州の暮らしの知恵から生まれた、季節の保存食や常備菜、日々のおかずのレシピ集です。
  
  旬の食材を保存食にして、残りの季節もおいしく食べ回す。何でも買える時代だからこそ伝え続けたい、手づくりのおいしさ・手を動かす楽しさ！
  
  身近で手に入る食材でつくりやすく、シンプルで失敗しらず。「季節」を閉じ込める、タカ子さんとっておきの手仕事のレシピをお届けします。
  
  ＜主な料理＞
  初夏
  【梅】さしす梅干し／梅のみそ漬け／梅じょうゆ／梅酒／梅サワー
  【新しょうが】新しょうがの甘酢漬け／新しょうがのみそ漬け／やたら
  【にんにく】にんにくの梅花漬け／にんにくのぽたぽた煮／刻みにんにくのオイル漬け
  
  盛夏
  【青じそ】青じそふりかけ／青じその塩漬け
  【きゅうり】塩干しきゅうりの甘酢漬け／塩干しきゅうりの佃煮／きゅうりのにんにくじょうゆ漬け
  【なす】なすの塩水漬け／なすの甘酢漬け／干しなす／福神漬け
  
  秋
  【栗】渋皮付きのゆで栗／ゆで栗の炊き込みご飯／ゆで栗ペースト
  【柿】干し柿／スライス干し柿／干し柿のみそ漬け／柿ペースト
  【きのこ】干しきのこ／干しきのこのみそ漬け／えのきのトマト佃煮／しめじのピクルス
  【くるみ】くるみペースト／くるみバルサミコ／くるみのリキュール
  【豆】ゆでいんげん豆・ゆで小豆／いんげん豆の甘煮／小豆ご飯
  
  コラム　「干す」という手仕事
  干し野菜の煮物／松前漬け／干し芋／干しりんご
  
  冬
  【大根】大根のかす漬け／大根のふりかけぬか漬け／大根のつぼ漬け／大根の千枚甘酢漬け
  【白菜】白菜の塩漬け／白菜の白キムチ／白菜のぬか袋漬け
  
  春
  【ふきのとう】ふきのとうのみそ漬け／ふきみそ
  【実山椒】実山椒のみりん漬け／ちりめん山椒／実山椒のかす漬け／実山椒ペースト　など

• 著者について

  横山 タカ子 (ヨコヤマ タカコ)
  料理研究家。長野県大町市生まれ、長野市在住。信州の気候風土に根ざした郷土料理の豊かさに着目して取材を重ね、現代でもつくりやすい保存食や家庭料理のレシピを考案。県内の手仕事名人を訪ね歩いてまとめ上げた著書が評判を呼ぶ。NHK「きょうの料理」などで講師を務め、季節に沿った食と暮らしの大切さを伝えている。著書多数。

NHKきょうの料理 横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ（生活実用シリーズ） の商品スペック