給食経営管理論　第5版(栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]

給食経営管理論　第5版(栄養科学シリーズNEXT) の 商品概要

• 出版社からのコメント

  給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。

• 内容紹介

  「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けた構成。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。

• 著者について

  神田 知子 (コウダ トモコ)
  同志社女子大学生活科学部食物栄養科 教授
  
  市川 陽子 (イチカワ ヨウコ)
  静岡県立食品栄養科学部栄養生命科学科 教授
  
  田村 朝子 (タムラ アサコ)
  新潟県立人間生活学部健康栄養学科 教授
  
  曽川 美佐子 (ソガワ ミサコ)
  四国大学生活科学部健康栄養学科 教授

給食経営管理論　第5版(栄養科学シリーズNEXT) の商品スペック