まるっとわかる!日本の水産業〈3〉わたしたちが食べる魚 [全集叢書]

まるっとわかる!日本の水産業〈3〉わたしたちが食べる魚 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　わたしたちが食べる魚（日本の海と漁場；都道府県別お魚ランキング（魚種別漁獲量・東日本）；都道府県別お魚ランキング（魚種別漁獲量・西日本）；季節ごとに出まわる旬の魚；おいしい魚の見分け方）
  お魚図鑑
  ２　海でとれる魚（マグロ類、カジキ類；ブリ類、サバ類、カツオ類；イワシ類、サンマ、アジ類；タイ類、ヒラメ・カレイ類；タラ類、フグ類；サメ類、ホッケ、ニシン、コノシロ；その他の魚介類；貝類；カニ類、エビ類；イカ類、タコ類；高級魚やブランド魚；代用魚）
  ３　川や湖でとれる魚（サケ・マス類；その他の魚介類）

• 出版社からのコメント

  水産業がまるごとわかるシリーズ。日本人にとって大切な海洋資源である魚の県別ランキング、調理前の姿や生態をビジュアルに紹介。

• 内容紹介

  日本人にとって大切な海洋資源である魚が、わたしたちのところにとどくまでをビジュアルに紹介するシリーズ。魚をとったり、そだてたりする漁業から流通・加工まで、水産業にかかわる人や仕事、漁港や市場などの役割をわかりやすく解説。県別魚ランキング、魚図鑑、水産業が直面する課題とこれからの水産業など、水産業をまるっと紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  勝川 俊雄(カツカワ トシオ)
  東京海洋大学海の研究戦略マネジメント機構准教授。東京都生まれ。東京大学農学部水産学科卒業。東京大学海洋研究所、三重大学を経て、現職。専門は水産資源学
  
  神谷 充伸(カミヤ ミツノブ)
  東京海洋大学海洋環境科学部門教授。東京都生まれ。筑波大学で学位取得後、神戸大学、福井県立大学を経て現職。専門は藻類の系統分類、生理生態、分子生物など
  
  大迫 一史(オオサコ カズフミ)
  東京海洋大学食品生産科学部門教授。専門は水産加工学。広島県生まれ。九州大学農学部水産学科を卒業。農学研究科水産学専攻修士課程修了後、長崎県庁職員。在職時代、長崎大学大学院海洋生産科学研究科博士後期課程修了。博士（学術）。魚類加工・機能性脂質の研究に２０年以上従事。国際誌に多数の論文を発表し、一般向け著書やメディア寄稿も行う
  
  土屋 光太郎(ツチヤ コウタロウ)
  東京海洋大学海洋環境学部門准教授。博士（水産学）。東京都生まれ。東京水産大学水産学研究科博士後期課程修了。専門は頭足類の系統分類、生態、生物地理
  
  茂木 正人(モテキ マサト)
  魚類学者。東京海洋大学教授。マリンサイエンスミュージアム館長。東京水産大学で魚類分類学、仔稚魚形態学などを学ぶ。この２０年は南極海の生態系についても研究してきた

まるっとわかる!日本の水産業〈3〉わたしたちが食べる魚 の商品スペック