Bakery book[ベーカリーブック] vol.18 [ムックその他]

Bakery book[ベーカリーブック] vol.18 の 商品概要

• 出版社からのコメント

  製パン業界のトレンドを完全網羅！ベーカリーの経営に必要な情報が満載!!

• 内容紹介

  ≪特集≫　個性派ベーカリーが探求する、国産小麦のパンづくり
  テンパーニュ（東京・西大井）／コンビニエンスストア髙橋（東京・練馬春日町）／フミグラフィコ（東京・代々木八幡）／hnn（東京・梅ヶ丘）／ぱんと菓子 いろり（神奈川・北山田）／ぱんやあいざわ（宮城・松島）／Good bakes（茨城・水戸）／寧暮（和歌山・和歌浦）
  
  ◆パン・ド・ロデヴを極めたい！
  ケノヒノパン（東京・中野富士見町）／マサオキ ベーカリー（長野・青木村）／ブーランジェリー オノ（兵庫・神戸）
  ◆ライ麦パンの魅力とは？
  ◆フランス・パリのパン・オ・ルヴァン専門店
  NEW OPEN 注目の新店、商品と店づくり
  ◆パンラボ・池田浩明の、
  パン用国産小麦の定番9品種、徹底分析

Bakery book[ベーカリーブック] vol.18 の商品スペック