太巻き祭りずし作り方教室 [単行本]

太巻き祭りずし作り方教室 [単行本] の 商品概要

• 内容紹介

  巻いて楽しい、食べておいしい！
  お祝いの席にぴったり。太巻き祭りずしの作り方がわかる
  
  千葉県の伝統郷土料理の普及・研究に取り組む龍崎英子氏が、太巻き祭りずしの作り方をわかりやすくまとめた1冊。作る前の道具や食材をはじめ、美しい図柄の太巻き40作品の作り方、太巻きずしの起源・歴史まで知識と技術を紹介。作り方は全手順写真つきでわかりやすい。
  
  
  *
  
  目次
  
  巻頭 暮らしのなかの太巻き祭りずし
  はじめに
  
  基礎編　太巻き祭り寿司を作る前に
  　太巻き祭りずしの道具を揃える
  　太巻き祭りずしの食材を用意する
  　道具の扱い方と基本の技術
  
  実践編　太巻き祭りずし　作り方40作品　
  　基本の花、桃の花、椿の花、かたつむり、四海巻き、ダイヤモンド、あげ羽蝶、てんとう虫、ウサギさん、寿、春、祝
  ・・・ほか
  
  伝承編　太巻き祭りずしの起源と発展
  　一 すしの歴史
  　二 太巻きずしのルーツ
  　三 太巻きずしに魅せられて
  　四　健康と太巻き祭りずし
  　五 受け継がれる太巻き祭りずし
  
  コラム
  　こんなときどうする？もっと上手く巻くためのQ＆A
  　太巻きずしとともに生まれ育って
  ・・・ほか

• 著者について

  龍崎英子 (リュウザキエイコ)
  東京都生まれ。千葉伝統郷土料理研究会主宰。昭和２３年に（財）化学療法研究所付属病院に栄養士として勤務。昭和３２年からは、千葉県立栄養専門学院講師、千葉県立衛生短期大学栄養学科助教授を経て、現在にいたる。昭和３０年に房総地方の伝統料理「太巻きずし」に出会って以来、この技術の普及、創作、後進の育成に尽力。千葉県文化功労賞、ＮＨＫ関東甲信越地域文化賞、文部科学大臣表彰・地域文化功労賞などを受賞。

太巻き祭りずし作り方教室 [単行本] の商品スペック