人気パティスリーの焼き菓子の技術―人気15店の75品プロのためのレシピと技法 [単行本]

人気パティスリーの焼き菓子の技術―人気15店の75品プロのためのレシピと技法 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  レタンプリュスおおたかの森本店　ＬＥＳ　ＴＥＭＰＳ　ＰＬＵＳ（（株）パスレル代表取締役　エグゼクティブシェフ　熊谷治久）
  アトリエうかいカフェアンドファクトリー八王子　アトリエうかいＣａｆｅ＆Ｆａｃｔｏｒｙ　ＨＡＣＨＩＯＪＩ（グランシェフパティシエ　鈴木滋夫）
  フキアージュ　ｆｅｕｑｕｉａｇｅ（オーナーシェフ　畠山和也）
  パティスリーアキト　ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ＡＫＩＴＯ（オーナーシェフ　田中哲人）
  アディクトオシュクル　Ａｄｄｉｃｔ　ａｕ　Ｓｕｃｒｅ（オーナーシェフ　石井英美）
  ショコラトリー＆バーロンポワンバイヒロフミタナカマル　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅｒｉｅ＃Ｂａｒ　ＲＯＮＤ‐ＰＯＩＮＴ　ｂｙ　Ｈｉｒｏｆｕｍｉ　Ｔａｎａｋａｍａｒｕ（代表・シェフショコラティエ　田中丸博文）
  トレカルム　ＴＲ｀ＥＳ　ＣＡＬＭＥ（代表取締役　木村忠彦）
  タイスケエンドウ　Ｔａｉｓｕｋｅ　Ｅｎｄｏ（オーナーシェフ　遠藤泰介）
  パティスリーオーセンティック　Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ａｕｔｈｅｎｔｉｃ（オーナーシェフ　藤原直也）
  パティスリーケールＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ　Ｋｅｒ（シェフパティシエ　トラバー・アントニー）
  パティスリーノックノック　ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ＫＮＯＣＫ　ＫＮＯＣＫ（オーナーシェフ　青沼佑弥）
  Ｓｔａｒ焼菓子研究所（代表　雑部博祥）
  ボンヌカリテ　Ｂｏｎｎｅ　Ｑｕａｌｉｔ´ｅ（オーナーシェフ　中野竜弘）
  パティスリー・ラ・リベルテ　Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｌａ　Ｌｉｂｅｒｔ´ｅ（オーナーシェフ　江上敏和）
  リートゥス　Ｌｉｔｕｓ（オーナーシェフ　塩月沙織）

人気パティスリーの焼き菓子の技術―人気15店の75品プロのためのレシピと技法 の商品スペック