ＮＨＫ趣味どきっ！　シェフの休日　しあわせごはん(おとなの学びシリーズ) [ムックその他]

ＮＨＫ趣味どきっ！　シェフの休日　しあわせごはん(おとなの学びシリーズ) の 商品概要

• 目次

  はじめに
  第1回　永ちゃんと缶詰とパスタ
  日髙良実(イタリア料理店オーナーシェフ)　
  
  第2回　大家族の味　父のマカロニポテトサラダ
  堀内さやか(日本料理店店主)
  
  第3回　ミニカー仲間と祖父直伝のちゃんこ鍋
  櫻井信一郎(フランス料理店オーナーシェフ)
  
  第4回　娘と作る特製手羽先揚げ
  鈴木珠美(ベトナム料理店オーナーシェフ)
  
  第5回　自家製　とっておきの手打ちうどん
  坪内 浩(イタリア料理店オーナーシェフ)
  
  第6回　祖母のいなり寿司とおもてなしペルー料理
  按田優子(餃子店店主)
  
  第7回　大切な人とつながるチキンソテー
  菊地美升(フランス料理店オーナーシェフ)
  
  第8回　薬膳のプロ　肉を焼く！
  薮崎友宏(中国料理店オーナーシェフ)

• 出版社からのコメント

  人気店のシェフが休日につくるごはんを公開！ 身近な材料でつくれる簡単おつまみ、プロの技が光るごちそうなど50品を紹介。

• 内容紹介

  人気店のシェフたちの休日。オンオフを分けている方もいれば、その境がない方などそれぞれ。でもどのシェフも共通しているのは、食材にこだわりを持ち、一つ一つの作業がとても丁寧であること。そんなシェフたちが、自分のために、また家族や大切な人のためにつくる、リアルなごはんを見せていただき、身近な材料でササっとつくれる簡単おつまみから、プロの技が光るごちそうまで、お店では食べられない50品のレシピを教えてもらいました。つくり置きおかずや簡単手作り調味料など、真似したくなる技が満載です。
  
  1.「永ちゃんと缶詰とパスタ」日髙良実（イタリア料理店オーナーシェフ）　日本のイタリア料理界を牽引する日髙さんの休日は、料理家の妻とのんびり過ごす貴重な時間。簡単な缶詰料理をおつまみに夫婦でグラスを傾ける。絶品パスタや乾物を使ったイタリアンレシピのアイデアも。
  2.「大家族の味　父のマカロニポテトサラダ」堀内さやか（日本料理店店主）　男性中心の日本料理の世界で研さんを積み、店を構えた堀内さんの休日は、地元・山梨への里帰り。他界した父の思い出の味・マカロニポテトサラダなど、集まった親族たちと食卓を囲む。
  3.「ミニカー仲間と祖父直伝のちゃんこ鍋」櫻井信一郎（フランス料理店オーナーシェフ）　フレンチ“豚の匠”と称される櫻井さん。趣味はミニカー制作。力士だった祖父直伝の絶品ちゃんこ鍋や、かつて息子たちに食べさせたシンプルなサラダやガレットなどを教えてもらう。
  4.「娘と作る特製手羽先揚げ」鈴木珠美（ベトナム料理店オーナーシェフ）　ベトナム料理の草分け的存在で、双子の娘の母として奮闘中の鈴木さん。休日は母娘で揚げワンタンや手羽先揚げをつくる。ベトナム料理特有のヌクマムを、さりげなく使う方法も。
  5.「自家製　とっておきの手打ちうどん」坪内 浩（イタリア料理店オーナーシェフ）　秩父で人気のイタリアンシェフは幼少期に食物アレルギーで苦しみ、安心できる食材を自ら育てることに。自ら育てた小麦でつくるうどんやお好み焼き、新感覚マーボー豆腐など、家族が大好きなレシピを披露。
  6.「祖母のいなり寿司とおもてなしペルー料理」按田優子（餃子店店主）　優しい味わいが人気の餃子店を営む按田さん。オフは「工芸部」として、店のスタッフと手仕事に勤しむ。祖母の思い出の味のくるみ入りいなり寿司や、ペルーの豚肉保存料理・チチャロンなどを紹介。
  7.「大切な人とつながるチキンソテー」菊地美升（フランス料理店オーナーシェフ）　フレンチの重鎮・菊地さんの休日は函館に帰省し母と共に料理を作ること。思い出の味・チキンソテーは忘れられない一品。店のスタッフにふるまうごちそうサラダやパスタも必見。
  8.「薬膳のプロ　肉を焼く！」薮崎友宏（中国料理店オーナーシェフ）　国際薬膳調理師の薮崎さん。「自然界の変化に応じて生きることが健康につながると」という薬膳の考えをもとに、休日のごはんもつくる。家庭で真似しやすい、滋味あふれる薬膳料理と、足利特産の牛肉を使った豪快な料理を披露。

• 著者について

  日髙 良実 (ヒダカ ヨシミ)
  イタリア料理店オーナーシェフ。東京・南青山「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ。兵庫県神戸市生まれ。日本、イタリアで料理の研さんを積む。日本におけるイタリア料理提言者として今も第一線で活躍。コロナ禍に始めたYouTubeチャンネルで、新たなファンも獲得している。
  
  堀内 さやか (ホリウチ サヤカ)
  日本料理店店主。東京・四谷「御料理ほりうち」店主。山梨県生まれ。調理師専門学校を卒業後、ホテルや日本料理店を経て、2018年に独立し、自身の店を構える。日本全国の食材や生産者と向き合い、心ある料理とサービスを提供している。
  
  櫻井 信一郎 (サクライ シンイチロウ)
  フランス料理店オーナーシェフ。東京・南青山「ローブリュー」オーナーシェフ。東京・日本橋生まれ。幼少期から料理人を志し、26歳で渡仏。各地のレストランや食肉加工品の専門店などで腕を磨き、5年後に帰国。国内のフランス料理店を経て、2002年3月、40歳にして自身の店をオープン。
  
  鈴木 珠美 (スズキ マスミ)
  ベトナム料理店オーナーシェフ。東京・西麻布「ベトナミーズキッチン」オーナーシェフ。ハーブをたっぷり使った料理が人気。ベトナム料理や文化の普及にも熱心で、対面とオンラインでベトナム料理教室を主宰。日本ベトナム料理協会の代表理事も務め、2026年9月に「マスミキッチンラボ」を設立し、企業・自治体との事業協創やSNSでの活動を積極的に展開している。
  
  坪内 浩 (ツボウチ ヒロシ)
  イタリア料理店オーナーシェフ。埼玉・秩父「クチーナ サルヴェ」オーナーシェフ。埼玉県秩父市生まれ。小麦や野菜を有機栽培する農家でもあり、自然養鶏所も運営。自身が重度の食物アレルギー体質だったこともあり、メニューは自家栽培＆育成した食材を中心に組み立て、自給自足的な料理店となっている。
  
  按田 優子 (アンダ ユウコ)
  餃子店店主。東京・代々木上原「按田餃子」店主。製パン会社に勤務後、乾物をテーマにしたカフェの店主を経て独立。知人のカメラマンと共同経営で「按田餃子」をオープン。メディアへのレシピ提供や商品開発など、料理家としても活躍。
  
  菊地 美升 (キクチ ヨシナル)
  フランス料理店オーナーシェフ。東京・西麻布「ル・ブルギニオン」オーナーシェフ。北海道函館市生まれ。調理師専門学校卒業後、25歳で渡仏、フランスのリヨン、ブルゴーニュ、モンペリエ、イタリアのフィレンツェで研さんを積む。帰国後、東京のフランス料理店でシェフを務め、2000年、自身の店をオープン。
  
  薮崎 友宏 (ヤブザキ トモヒロ)
  中国料理店オーナーシェフ。東京・南青山「Essence」オーナーシェフ。静岡県富士市生まれ。高校卒業後、横浜中華街の広東料理店へ。後に本格的に薬膳を学び、国際薬膳調理師の資格を取得。33歳で独立、東京・南青山に「身体と心の癒し」をコンセプトとする中国料理店を開店。

ＮＨＫ趣味どきっ！　シェフの休日　しあわせごはん(おとなの学びシリーズ) の商品スペック