藤井恵の旨味ごはん 砂糖なしで、ここまでおいしい [単行本]

藤井恵の旨味ごはん 砂糖なしで、ここまでおいしい の 商品概要

• 出版社からのコメント

  甘い調味料は一切使わず、照り焼き、肉じゃが、親子丼…いつもの料理が極上のおいしさに。10年悩んだ自身の不調も改善！

• 内容紹介

  「私が元気を取り戻したこの味を、1歳から100歳まで、すべての食卓へ」
  肉じゃが、すき焼き、照り焼きチキン……甘い調味料を使わないのに、どうしてこんなにおいしいの？
  
  砂糖を使わずに、甘いイメージの王道料理を最高においしく作る。
  藤井恵さんの「砂糖なしマジック」が止まりません。
  
  きっかけは、ご自身の体の不調でした。
  体質改善のために「砂糖なし料理」を作り始め、
  みりん、甘麹、メープルシロップ、アガベシロップといった甘い調味料も一切使わない徹底ぶり。
  
  玉ねぎをじっくり炒めて素材の味を引き出す「ウォーターソテー」などのワザを編み出し、
  調味料の組み合わせに工夫を重ねること約2年。
  気づけば長年悩んでいたアトピーが改善し、体重も自然と5キロ落ちていました。
  そして何より「ちゃんとお腹がすくようになった」という劇的な変化が訪れたのです。
  
  ■ なぜ「砂糖なし」で美味しいの？
  
  秘密は「発酵の力」と「素材のうまみ」にあります。
  ひしおや塩麹が深いコクを生み、バルサミコ酢やホワイトバルサミコ酢が絶妙な甘みと照りを演出。
  いつもの基本調味料（酒、塩、しょうゆ、酢、みそ）を掛け合わせることで、
  我慢や物足りなさを一切感じない、立体的で大満足の味が完成しました。
  
  ■ 充実の収録レシピ
  
  体調が改善するにつれてレシピ開発が楽しくなり、
  「このおいしさをもっと広めたい！」と一冊の本にまとめました。
  酢豚、すき焼き、さばのみそ煮、鮭の南蛮漬け、酢の物、白あえ、ちらし寿司といった定番料理はもちろん、
  めんつゆ、焼肉のたれ、ポン酢、キムチの素など、
  実は砂糖がたっぷり潜んでいる「自家製たれ＆ソース」のオリジナルレシピも大公開！
  
  たくさん食べても体が軽く、心から満たされる。
  大人の体質改善（ダイエット）から、子どもの一生モノの味覚づくりまで。
  年齢を問わず、家族みんなのからだを守る「我慢ゼロ」レシピの決定版です！

• 著者について

  藤井恵 (フジイメグミ)
  料理研究家・管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。在学中から料理番組のアシスタントを務める。出産を機に専業主婦になるが、２人の娘の子育て経験を生かした料理提案が評判となり、料理研究家としての道を歩み始める。おいしく作りやすいレシピと、栄養知識を生かした健康的な料理の提案に定評がある。『藤井恵 おいしいレシピができたから』『藤井恵 選りすぐり道具とレシピ』（ともに主婦の友社）、『からだ整え小鍋と〆ごはん』（主婦と生活社）など著書多数。

藤井恵の旨味ごはん 砂糖なしで、ここまでおいしい の商品スペック