「食べる」のひみつがすべてわかる！ すごすぎる食文化の図鑑 [単行本]

「食べる」のひみつがすべてわかる！ すごすぎる食文化の図鑑 の 商品概要

• 目次

  【CHAPTER１】「おいしい」の正体
  「おいしい」と「うまい」の違い／日本人が発見した「うまみ」／好き嫌いはなぜ起こる
  【CHAPTER2】日本の食
  日本食と和食の違い／日本の「出汁」と世界のだし／世界で愛されるラーメン
  【CHAPTER3】世界の食文化を旅する
  食が芸術になったフランス／世界三大珍味／ビュッフェからコース料理へ
  【CHAPTER4】食を支える人々
  シェフの仕事（厨房はチーム戦）／発酵をあやつる職人／ミシュランの星とは
  【CHAPTER5】食の未来と地球
  地産地消が地球を救う／フードテックと分子ガストロノミー／肉食は環境に悪い？　など

• 出版社からのコメント

  突き詰めるほど奥が深～い食と素材、料理を含んだ「食文化」の世界

• 内容紹介

  シリーズ累計60万部突破！　今回のテーは「食」！
  
  どんな人でも毎日することが「食事」。「食」は日々の生活と切っても切り離せない身近なテーマですが、意外と知らないこと・気にしていないことも多いもの。
  「おいしい」とは何か、世界文化遺産となった「和食」、日本各地や世界の料理、食にまつわる様々な職業にくわえ、持続可能な食料供給やガストロノミー、食の安全まで。世界一と評されるフーディー（批評家・美食家）が、豊富な資料とかわいいイラストで食の世界をご案内します。
  
  図書館選書
  「おいしい」と「うまい」は別物、「うまみ」があるのは日本だけ…！？　毎日の生活と切っても切れない「食」、そして人間が作り出した豊かな食文化について、世界有数のフーディー（批評家）が詳しくお教えします

• 著者について

  浜田　岳文 (ハマダ　タケフミ)
  1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国・イェール大学卒業（政治学専攻）。株式会社アクセス・オール・エリア代表。大学在学中ニューヨークを中心に食べ歩きを開始し、卒業後、本格的に美食を追求するためフランス・パリに留学。2017年度「世界のベストレストラン50」全50軒を踏破。「OAD世界のトップレストラン」のレビュアーランキングでは2018年度から6年連続第1位にランクイン。国内外のメディアで食や旅に関する情報を発信中。著書に『美食の教養 世界一の美食家が知っていること』（ダイヤモンド社）がある。

「食べる」のひみつがすべてわかる！ すごすぎる食文化の図鑑 の商品スペック