いつもの味が、とっておきになる ライクライクキッチンの家庭料理 [単行本]

いつもの味が、とっておきになる ライクライクキッチンの家庭料理 の 商品概要

• 目次

  はじめに　
  とっておきのおいしさの作り方
  和食に欠かせない基本のだしのとり方
  
  ＜ある日の献立＞
  Lesson 1　春の家庭料理
  我が家のシンプル肉じゃが/豆とブロッコリーのメンチカツ/スナップえんどうの和え物/新ごぼうと新にんじんの煮浸し/春キャベツのサラダ/フルーツ入りミルク羊羹
  
  Lesson 2　夏の家庭料理
  冬瓜の袋揚げ/鶏肉の南蛮漬け/ゴーヤとタコのさっと味噌炒め/切り干し大根と枝豆の梅和え/つるむらさきとひじきの和え物/きのこの蒸し煮 きゅうりおろし添え/フルーツとはちみつレモン寒天
  
  Lesson ３　秋の家庭料理
  鶏むね肉ときのこの香り揚げ/大豆のサラダ/春菊とわかめのさっと煮/牡蠣のにら玉焼き/豚バラ肉の酒蒸しつまみ豆鼓ソース/我が家のトマト入り酸辣湯/白玉だんご フルーツのソースがけ
  
  Lesson ４　冬の家庭料理
  かぼちゃと小松菜 豚肉の蒸し春巻き/焼き餅の野菜あんかけ/カジキマグロの竜田揚げ 春菊ソース/カリフラワーと厚揚げ、鶏もも肉、カシューナッツの炒め物/大根とホタテのマリネ/ほうじ茶ラテのプリン
  
  Lesson ５　韓国風味の家庭料理
  鰆の甘辛味噌焼き/パセリと玉ねぎのチヂミ/即席チャプチェ/ホタルイカとトマトのマリネと豆腐/韓国風味のキャロットラペ/フルーツのマリネとマスカルポーネソース
  
  Lesson ６　居酒屋風の家庭料理
  豚肉と油揚げの高菜炒め煮込み/鶏ささみ肉ときゅうりの春巻き/なすとドライトマトのマリネ/薬味たっぷりのじゃがわさび/マカロニサラダ/梨の白和え 辛子風味/抹茶と甘納豆の寒天きなこ砂糖がけ
  
  ＜我が家の定番＞
  ◎おかず：
  ハンバーグ/豚肉とらっきょうの炒め物/ポキサラダ/中華風卵とじ/野菜と桜エビのかき揚げ/春巻き３ 種（海老とチーズとアスパラ/鯵とオクラと梅/ 豚肉と生姜と餅）/蓮根とこんにゃく、牛肉の甘辛煮
  ◎副菜
  卵焼き３種(甘いだし巻き玉子/甘くないだし巻き玉子/具入りだし巻き玉子）/和え物４品(ごま酢和え/大豆の水煮とだしの残りの昆布醤油和え/キャベツとわかめの白和え/きくらげ、くるみ、りんごの白和え）/ひじきの炒め煮/蓮根の梅味噌炒め/茶碗蒸し/高野豆腐と小松菜の含め煮/卯の花/白菜の辛子風味の煮浸し/ごぼうの豆鼓炒め/しらすと青菜のもずく酢/かぶの柑橘白味噌煮
  里芋の磯辺揚げ
  ◎ごはんと汁物
  具沢山味噌汁/鮭の炊き込みごはん/新生姜の炊き込みごはん/きのこと鶏肉の炊き込みごはん/夏の豚汁/冬の豚汁/豆乳スープ
  
  COLUMN　いつもの食卓、好きな味

• 出版社からのコメント

  予約のとれない料理教室が教える、作り続けたい家庭の味

• 内容紹介

  料理家・小堀紀代美さんが主宰する
  予約がとれないと評判の料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」
  
  本書では、お教室で長く愛されてきた和食のレッスンをもとに
  「ある日の献立」をテーマにした内容を６レッスン収録。
  さらに、小堀紀代美さんがずっと作り続けてきた
  「我が家の定番」レシピもたっぷりご紹介しています。
  
  「いつも同じメニューになってしまう」
  「味が決まらない」
  「もっと料理上手になりたい」
  
  そんな悩みに寄り添う“小さなコツ”や“料理上手に近づくための考え方”も丁寧に紹介。
  料理を始めたばかりの人から、レパートリーを増やしたい人、
  もっとおいしく作れるようになりたい人まで、毎日のごはん作りに寄り添う一冊です。
  小堀紀代美さんのごはんまつわるミニコラム「いつもの食卓、好きな味」も必見です！
  
  ●目次
  とっておきのおいしさの作り方
  和食に欠かせない基本のだしのとり方
  いつもの食卓、好きな味
  
  ーある日の献立ー
  Lesson 1　春の家庭料理
  我が家のシンプル肉じゃが/豆とブロッコリーのメンチカツ/スナップえんどうの和え物/新ごぼうと新にんじんの煮浸し/春キャベツのサラダ　ほか
  Lesson 2　夏の家庭料理
  冬瓜の袋揚げ/鶏肉の南蛮漬け/ゴーヤとタコのさっと味噌炒め/切り干し大根と枝豆の梅和え/つるむらさきとひじきの和え物/きのこの蒸し煮 きゅうりおろし添え　ほか
  Lesson ３　秋の家庭料理
  鶏むね肉ときのこの香り揚げ/大豆のサラダ/春菊とわかめのさっと煮/牡蠣のにら玉焼き/豚バラ肉の酒蒸しつまみ豆鼓ソース/我が家のトマト入り酸辣湯　ほか
  Lesson ４　冬の家庭料理
  かぼちゃと小松菜 豚肉の蒸し春巻き/焼き餅の野菜あんかけ/カジキマグロの竜田揚げ 春菊ソース/カリフラワーと厚揚げ、鶏もも肉、カシューナッツの炒め物/大根とホタテのマリネ　ほか
  Lesson ５　韓国風味の家庭料理
  鰆の甘辛味噌焼き/パセリと玉ねぎのチヂミ/即席チャプチェ/ホタルイカとトマトのマリネと豆腐/韓国風味のキャロットラペ　ほか
  Lesson ６　居酒屋風の家庭料理
  豚肉と油揚げの高菜炒め煮込み/鶏ささみ肉ときゅうりの春巻き/なすとドライトマトのマリネ/薬味たっぷりのじゃがわさび/マカロニサラダ/梨の白和え 　ほか
  
  ー我が家の定番ー
  ◎おかず
  ハンバーグ/豚肉とらっきょうの炒め物/ポキサラダ/中華風卵とじ/野菜と桜エビのかき揚げ　ほか
  ◎副菜
  卵焼き３種(甘いだし巻き玉子/甘くないだし巻き玉子/具入りだし巻き玉子）　ほか
  ◎ごはんと汁物
  具沢山味噌汁/鮭の炊き込みごはん/新生姜の炊き込みごはん/きのこと鶏肉の炊き込みごはん　ほか

• 著者について

  小堀紀代美 (コボリキヨミ)
  料理家。料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」主宰。実家は栃木の老舗洋菓子店で、子どものころから料理好き。世界各国への旅で出会った味をもとに、抜群のセンスと試作を重ねてくみ上げたオリジナルレシピを考案。和食、洋食、中華、エスニックと幅広い料理に精通し、家庭でも再現しやすいシンプルなレシピと、洗練されたおいしさが多くのファンを魅了し続けている。著書に『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチンのスパイスルール』（マイナビ出版）などがある。
  Instagram　@likelikekitchen

いつもの味が、とっておきになる ライクライクキッチンの家庭料理 の商品スペック