〈イデミスギノ〉 パティシエという仕事 [単行本]

〈イデミスギノ〉 パティシエという仕事 [単行本] の 商品概要

• 出版社からのコメント

  唯一無二の菓子。杉野英実が初めて語る、パティシエ人生と哲学

• 内容紹介

  国内外の名だたるパティシエたちが驚き、称賛してきた杉野英実の構想力とそれを実現するテクニック。
  そこにあるのは日々厨房に立ち、自ら手を動かし続けることで積み上げてきた絶対的な経験である──。
  イデミスギノの唯一無二のお菓子の数々はどうやって生まれ、進化していったのか。
  キャリアを重ねるごとにますます研ぎ澄まされていったお菓子づくりに迫る。

〈イデミスギノ〉 パティシエという仕事 [単行本] の商品スペック