ソムリエさんちのばんごはん ワインにあいそうな肴づくり 春夏編（アットマーククリエイト） [電子書籍]

ソムリエさんちのばんごはん ワインにあいそうな肴づくり 春夏編（アットマーククリエイト） の 商品概要

• これは日々の食事と一緒に飲むワインの記録です。
  我が家の夕食ではほぼ毎日ワインを飲んでいます。
  季節の食材を取り入れつつ、健康のことも気にして野菜を多く取り込み、お肉はなるべく隔日に、そんなお惣菜ですから飲むワインも軽い口当たりから中程度のものが多いようです。
  ほぼ毎日ワインを飲む理由は、食事との相性が百発百中ではない面白さかもしれません。ワインの持つ複雑な味わい、そうブドウの風味だけに留まらない多面的な味わい、そこにたまたまその日に作ったお惣菜と合わせるという課題が加わるのです。お惣菜にいくつかの食材と調味料を使っているように、ワインにも折り重なるようにいくつもの風味があります。当然ブドウ果実、リンゴやオレンジ、南国のフルーツやフローラルな香り、はたまたバターやヨーグルト、木や草の風味まで...これらの要素を組み合わせてその日のベストの相性を考えること、それもテーブルにお皿が並べられるまでにという制限時間付きで！
  こんな思考作業を同じく有資格者の夫とそれぞれが同時進行でやっていて、どちらからというわけでもなく、「バター使っているからシャルドネかな」とチリのシャルドネ種を使った白ワインがテーブルに乗ります。いつもふたりのアンサーがほぼ同じなのは、ソムリエ教本がその出所だからです。互いに“教科書通り”の知識は持ち合わせておりその知識がワイン選びのベースになっています。しかし数少ないワインの在庫と乏しい料理のテクニックでは教科書の再現は極めて難しく、これを削ぎに削いでシンプルにし、時には失敗もアリなのがこのワインの記録です。著者「はじめに」より
  

• 目次

  目次
  1 安くて旨くて、旨くて。2005年のメドックワイン
  2 ミネラルの風味たっぷりブロンズ賞のボルドーワイン
  3 山形県産さくらんぼの第一印象があるポムロールの赤ワイン
  4 ふきのとう、うどの芽、あなごの天ぷら、
  そしてロワールの白ワイン
  5 美味しいよってラベルに書いてあったボルドーの白
  6 1996年のブルゴーニュの白、蜂蜜とレモンの風味
  7 87年のミュスカデに敬意を払って晩御飯の仕度
  8 生きていてくれた87年のミュスカデ
  9 1996年でも少女のように初々しいポマール
  10 お値段以上のソーヴィニヨン ブラン、すだちとブリ
  11 ♪灯りをつけましょ、ぼんぼりに～
  12 決行！ホワイトアスパラ。
  「バターソテー」と言ったら定番シャルドネ
  13 テーブルに置いた瞬間がベスト
  14 またしても薬味の活躍、
  豚と大根の煮込みとドイツの赤ワイン
  15 オリーブの実を調味料に、のススメ
  16 旬のカツオと“まかない”ワイン
  17 テレビでやっていた「スタミナ納豆」
  18 ミネラルつながり、ドイツの白ワインと帆立のお刺身
  19 土曜日のブランチの楽しみ…
  20 人好きのするロゼ
  21 アラン デュカスのレストラン
  ほか
  

ソムリエさんちのばんごはん ワインにあいそうな肴づくり 春夏編（アットマーククリエイト） の商品スペック