中華料理の文化史(筑摩書房) [電子書籍]
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中華料理の文化史(筑摩書房) [電子書籍]

張競(著者)
価格:¥715(税込)
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フォーマット:
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出版社:筑摩書房
公開日: 2003年07月25日
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中華料理の文化史(筑摩書房) [電子書籍] の 商品概要

  • フカヒレの歴史はせいぜい三百年、北京ダックはたかだか百年あまり。それ以前の中華料理とはどのようなものだったのか? 異民族との交流により中華料理は大きく変貌してきた。見知らぬ素材やレシピという異文化を中国人は貪欲に取り込んだ。中華思想も蛮夷の料理は拒まなかった。中華料理のなかにはハイブリッドな中国文化のエキスが濃縮されているといるのだ。孔子の食卓から開放経済下の新香港料理まで、中国の風土、異文化交流という大きな視野から描きだす、芳醇な中国文化史。

中華料理の文化史(筑摩書房) [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 0177
出版社名 筑摩書房
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ファイルサイズ 2.2MB
著者名 張競
著述名 著者

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