レストランがなくなる日―レストラン受難時代に生き残る店はどこだ！（主婦の友社） [電子書籍]
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レストランがなくなる日―レストラン受難時代に生き残る店はどこだ！（主婦の友社） [電子書籍]

価格：￥838（税込）
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フォーマット：
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出版社：主婦の友社
公開日： 2011年11月25日
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レストランがなくなる日―レストラン受難時代に生き残る店はどこだ！（主婦の友社） の 商品概要

  • 今日本のレストランは危機に晒されている。シェフがオーナーなど個人経営のレストランに未来はあるのだろうか？フードビジネスの、つまり大手資本のレストランしか生き残れないのだろうか？素人の口コミという評価＝顔の見えない暴力がレストランに与えている影響は？レストランジャーナリスト犬養裕美子さんが、レストラン業界の抱える問題と裏側をあぶり出す。そして、たくさんのお店に接しているからこそ、期待する日本のレストランの将来について考える1冊。

  • 目次

    プロローグ
    第1章　北の国デンマークのレストラン「ノマ」はなぜ世界一なのか？
    第2章　日本のレストランが抱える危機的状況
    第3章　レストランを生き返らせる、小さくて大切なこと
    第4章　いい店、いい料理人の見分け方
    第5章　時代をリードするチャレンジレストランの注目キーワード
    エピローグ

レストランがなくなる日―レストラン受難時代に生き残る店はどこだ！（主婦の友社） の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 0295
出版社名 主婦の友社
本文検索 可
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紙の本のISBN-13 9784072759035
ファイルサイズ 1.0MB
著者名 犬養 裕美子
著述名 著者

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