伝統こそ新しい　オーボンヴュータンのパティシエ魂（朝日新聞出版） [電子書籍]
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伝統こそ新しい　オーボンヴュータンのパティシエ魂（朝日新聞出版） [電子書籍]

価格：￥990（税込）
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出版社：朝日新聞社
公開日： 2014年08月01日
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伝統こそ新しい　オーボンヴュータンのパティシエ魂（朝日新聞出版） の 商品概要

  • 「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」「菓子作りの精神は、30年たってもブレない」「甘ければ甘いほど、素材の味は出てくる」……。多くのパティシエに影響力を持つ洋菓子界の第一人者、河田勝彦（オーボンヴュータン）が、これまでの職人人生で感銘を受けた11個のフランス菓子を題材に、「菓子職人」として歩んできた人生と菓子作りの哲学や情熱を語る。カヌレ、シュークリーム、マカロンなどの「レシピ」や仕事場の写真を多数収録。

伝統こそ新しい　オーボンヴュータンのパティシエ魂（朝日新聞出版） の商品スペック

書店分類コード A520
Cコード 0095
出版社名 朝日新聞出版
紙の本のISBN-13 9784023304642
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著者名 河田 勝彦
著述名 著者

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