やきとりと日本人―屋台から星付きまで （光文社） [電子書籍]

やきとりと日本人―屋台から星付きまで （光文社） の 商品概要

• 本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。
  

やきとりと日本人―屋台から星付きまで （光文社） の商品スペック