最後の職人―池波正太郎が愛した近藤文夫 （講談社） [電子書籍]

最後の職人―池波正太郎が愛した近藤文夫 （講談社） の 商品概要

• 近藤文夫は高校卒業後、ホテル「山の上」に入り２３歳で料理長に抜擢される。その姿はやがて、ここを常宿にしている文人たちの目に留まるようになる。なかでも池波正太郎との出会いは近藤の人生を変えた。１９９３年に独立、銀座に「てんぷら近藤」を構える。ここで脇役扱いされてきた素材の研究をすすめて、いままでにない「野菜てんぷら」を考案していく。その生き様を描きながら、なかなか見られない厨房、河岸など舞台裏に迫る。
  

• 目次

  まえがき「朝の儀式」
  第一章　二人の恩人
  第二章　魚河岸通い
  第三章　二つの鍋
  第四章　さつまいもの公式
  第五章　幻の花を求めて
  第六章　「てんぷらはもうやめや」
  第七章　最後の職人
  あとがき「てんぷら近藤の時代」
  

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