明治洋食事始め―とんかつの誕生（講談社学術文庫） [電子書籍]

明治洋食事始め―とんかつの誕生（講談社学術文庫） の 商品概要

• 明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生する。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓六〇年の疾風怒濤を、豊富な資料をもとに活写する。（講談社学術文庫）
  

• 目次

  プロローグ
  第一章　明治五年正月、明治天皇獣肉を食す
  第二章　牛肉を食わぬ奴は文明人ではない
  第三章　珍妙な食べ物、奇妙なマナー
  第四章　あんパンが生まれた日
  第五章　洋食の王者、とんかつ
  第六章　洋食と日本人
  エピローグ
  参考文献
  日本洋食年表
  

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