かつお節と日本人（岩波新書） [電子書籍]
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かつお節と日本人（岩波新書） [電子書籍]

宮内 泰介(著者)、藤林 泰(著者)
価格：￥836（税込）
ゴールドポイント：168 ゴールドポイント（20％還元）（￥168相当）
フォーマット：
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出版社：岩波書店
公開日： 2014年04月17日
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かつお節と日本人（岩波新書） [電子書籍] の 商品概要

  • 日本の食文化の名脇役，かつお節．かつては北海道から沖縄，台湾，そして占領下のミクロネシアやインドネシアでも生産されていた．この300年間に，かつお節の生産はどのように変わっていったのか．そして生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか．現地調査で証言を集め，“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く．

  • 目次

    目　　次

    　プロローグ

    　第１章　かつお節は日本の伝統か──たどってきた道

    　第２章　南洋に向かった沖縄漁民──明治から敗戦まで

    　第３章　大衆化するかつお節──変わる産地と生産方法

    　第４章　赤道直下の一大産地──インドネシア・ビトゥンの八〇年

    　終章　つながりあうかつお節ネットワークと私たち
    　　　あとがき
    　　　参考文献

かつお節と日本人（岩波新書） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード J550
Cコード 0236
出版社名 岩波書店
本文検索 可
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紙の本のISBN-13 9784004314509
ファイルサイズ 6.6MB
著者名 宮内 泰介
藤林 泰
著述名 著者

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