パスタでたどるイタリア史（岩波ジュニア新書） [電子書籍]

パスタでたどるイタリア史（岩波ジュニア新書） [電子書籍] の 商品概要

• 長い歴史と豊かな地域色をもつイタリアで，人々の心を結ぶ国民食パスタ．古代ローマのパスタの原型，アラブ人が伝えた乾燥パスタ，大航海時代がもたらしたトマト．パスタの母体となった中世農民のごった煮スープに，イタリア統一を陰で支えた料理書，そしてパスタをつくるマンマたち……．国民食の成立過程からイタリアをみつめます．（カラー16頁）
  

• 目次

  目　　次
  
  　はじめに　日本のパスタ事情
  　　　大人気メニューパスタ日本のパスタことはじめ戦後のアメリカ式スパゲッティつけあわせのスパゲッティとマカロニファミレスとスパゲッティ専門店の広まり国民食へ日本の麺文化とパスタパスタの故郷イタリア
  　第１章　麺が水と出会うまで
  　　　パスタ大国イタリアパスタの種類と定義小麦の歴史ギリシャ人が伝えたパンとオリーブ古代ローマの「パスタ」ゲルマン民族の侵入ゲルマン民族の食文化とパスタの衰退パスタの復活と誕生北イタリアの生パスタアラブ人のもたらした乾燥パスタシチリアの文化と風ジェノヴァから地中海へ教皇と皇帝の対立が生んだ自治都市コムーネの発達と食文化ナポリのマッケローニ生産パスタギルドの誕生多様化するパスタ中世イタリア人はアルデンテが嫌い？
  　第２章　文明交流とパスタのソース
  ほか
  

パスタでたどるイタリア史（岩波ジュニア新書） [電子書籍] の商品スペック