古酒新酒（講談社） [電子書籍]

古酒新酒（講談社） [電子書籍] の 商品概要

• 酒こそ人類最高の叡智、最高のよろこび。醗酵・醸造学の世界的権威が23編の文章にその蘊蓄をかたむけて、酒の文化と歴史を説き、世界の酒・日本の酒を論じ、酒にまつわる人と詩を語る。酒への深い愛情と豊かな学殖が行間に芳醇な香気を醸し、読むものを銘酒の快い酔い心地へといざなう、楽しくも味わい深い一書。
  

• 目次

  第一部　世界の酒
  口噛み酒造法
  カビの酒
  粉食の酒と粒食の酒
  パンの酒──ソ連邦の酒
  土に醸す──中国の酒
  ビールの先祖──イギリスのビール
  シェリーの国──スペイン遊記
  第二部　日本の酒
  世界の酒から見た日本の酒
  日本酒の季節性
  正月の酒
  忘れられた酒
  灘の酒
  いずこへ行くかわれらの酒
  焼酎──日本の酒の盲点
  君知るや名酒泡盛
  尚家の紅麹
  第三部　酒と人
  酔話の魔力
  中国酒客
  世捨て酒──芭蕉翁と酒
  酒と短歌──百穂と憲吉
  「福翁自伝」
  矢内原総長と酒
  鈴木信太郎先生と酒
  後　記
  

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