スーパーの裏側―安全でおいしい食品を選ぶために （東洋経済新報社） [電子書籍]

スーパーの裏側―安全でおいしい食品を選ぶために （東洋経済新報社） の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）
  食品業界を知り尽くした男の告白。「製造日」は、「作った日」ではなく「ラベルを貼った日」？とんかつはカツ丼、マグロのサクは刺身で復活？卵は毎日産まれるのに、なぜ特売日に１０倍並ぶ？法律に触れない「日付偽装」「再加工」「使い回し」の実態。バックヤード＆食品流通の舞台裏。
  目次(「BOOK」データベースより）
  第１章　スーパーＧメンが行く！今日もスーパーでは「珍事件」が起こる（昨日のマグロを堂々と再利用
  「朝どれ偽装」を目撃
  子ネズミチューチュー、箱の中…　ほか）
  第２章　「賞味期限」はスーパーで勝手に決められる！？
  第３章　お惣菜の実態―売れ残りでつくるのが当たり前！？
  第４章　すべての偽装は「卵」に通じる
  第５章　いいスーパー、ダメなスーパーの見分け方（“店外”で見るべき３つのポイント
  “店内設備”で見るべき６つのポイント
  “売り場全体”で見るべき５つのポイント　ほか）
  著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
  河岸 宏和(カワギシ ヒロカズ)
  １９５８年、北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、ギョウザ・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数
  

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