dancyu 2011年8月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2011年8月号（プレジデント社） の 商品概要

• 特集・dancyu夏カレー祭
  町へ、カレーを食べに行こう！
  　◎これぞ、カレーライス！　「ジャズ オリンパス！」東京・神田、「ネゴンボ33」埼玉・所沢……
  　◎インド料理の名店　「アールティ」東京・秋葉原、「アーンドラ・キッチン」東京・御徒町
  　◎関西“辛旨”最新事情　「和レー屋 南船場ゴヤクラ」大阪・南船場、「スパイスチャンバー」京都……
  　◎爽快タイカレー　「タニ・キッチン」東京・大森、「タイ ガーデン」東京・渋谷……
  V6長野博さん、押上の名店「スパイスカフェ」で奥深さを学びます
  ■カレー教室にようこそ！
  じっくり炒めない、煮込まない。●教える人・渡辺 玲「サザンスパイス」主宰
  ■25分でできる、南インド流カレーライス
  　◎チキンカレー　トマトとヨーグルトの生き生きとした酸味に舌が喜ぶ
  　◎キーマカレー　シンプルなトマトベースの鶏挽き肉カレー
  　◎バターチキン　トマトスープで鶏肉を煮込む、ご飯に合うタイプ
  　◎冷たいトマトカレー　南インドで大人気の激辛ヘルシーカレー……全7品
  素材を現地調達、アウトドアで即調理！
  ■夏野菜たっぷり、「camp」の遠足カレー
  ペーストづくりから大公開！　颯爽と駆け抜ける香りが命
  ■正しい「タイカレー」講座●教える人・味澤ペンシー
  これぞ正調！　「カレーライス」の原点はこれだ
  ■東京會舘56年、日本の普遍の味
  トルコ風ラタトゥイユ、クミンの衣の野菜フリット、ドライキーマカレー
  ■お手軽スパイス料理帖●教える人・モコメシ
  ■ガラムマサラをつくってみたい！●教える人・濱畠啓子
  白い韓国料理　赤い、辛いだけにあらず
  ■猛暑を乗り切る「スープ」の智慧
  　1　以熱治熱【イヨルチョル】――ぶつ切り鶏の參鶏湯
  　2　解腸湯【ヘジャンクッ】――シジミのにんにくスープ、豆もやしのスープ
  　3　オモニの味――誕生日のわかめスープ、干し鱈と干し白菜のテンジャンクッ……
  ■滋養たっぷり「參鶏湯」を食べに行くなら、この3軒
  ■もう一つの白い魅力「マッコリ」人気急上昇中！
  天然うなぎ究め
  ■奥深き世界を知る――「田舎庵」緒方弘の仕事
  ■名店「小満津」が始めた、天然コースの真髄●文・宮下裕史
  ■東京「天然うな重」傑作選
  ■食の力　dancyu東日本応援団、現地レポート
  　●祝復活！
  　　岩手の天然ほや
  　●ビール4社の
  　　復興支援物語
  　●岩手「ロレオール」
  　　伊藤シェフの吹き出し
  築地、旬ばなし●文・福地享子
  人も、魚も。築地に賑わいが戻ってきたが……
  放射能の影響は具体的にどれくらいか!?
  狐野扶実子の東京ビストロ案内 [10]
  祥瑞　東京・六本木
  日本のステーキ・フリットはおいしい
  マダムと女将 [14] 文・宮下裕史
  「PRISMA」斎藤典子
  厳選「取り寄せ」カタログ [244]
  新世代の「変わりおかき」
  京味ものがたり [4] 鱧●語り・西 健一郎「京味」主人
  レシピのないレシピ [4]
  塩の「臆病」と「無謀」の境界線とは？
  自分に贈る 誕生日のケーキ [8]
  「フラウラ」　桜井修一
  私的読食録 [53] 文・角田光代
  『カレーソーセージをめぐるレーナの物語』
  台所の時間 [116] 文・平松洋子
  めまい
  小山薫堂の一食入魂 [117]
  バーテンダーは謳う [56] 文・枝川公一
  Dining&Bar TENQOO　杉本 寿
  dancyuランド　読者のおたより＆次号予告
  『料理男子』発売のお知らせ
  dancyuグルメギフトカタログ
  dancyuおせちプロジェクトのお知らせ
  『Run＆Eat』発売のお知らせ
  dancyu別冊編集部からのお知らせ
  インフォメーション
  dancyuバックナンバー常設書店のご案内
  dancyu予約購読のご案内
  

dancyu 2011年8月号（プレジデント社） の商品スペック