dancyu 2011年12月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2011年12月号（プレジデント社） の 商品概要

• 特集・ポテサラ100皿
  ■◎私、ポテサラ好きでした。●角田光代
  ■◎ポテサラは世界を制す。●小山薫堂
  ■◎ポテサラはおじさんの精神安定剤である。●マッキー牧元
  居酒屋、立ち呑み、洋食屋、割烹、スーパー、パン屋さん……
  キング・オブ・ポテサラ
  ■燻製　革命家か、異端児か？　ポテサラ界に新星参上！
  ■日本酒　銘酒居酒屋は攻めのポテサラ。杯が進む酒飲みマジック
  ■新橋立ち呑み　“オヤジの聖地”を千鳥足で駆け抜けろ！
  ■下町ハイボール　昭和の大衆酒場で、酎ハイ片手にしみじみと
  ■洋食屋　生姜焼きのタレ？ソース？ 名脇役の真価がここにある！
  ■女将　割烹のポテサラは女将に出してもらうからさらに旨い
  ■焼き鳥屋　焼き鳥激戦区、人気店のカギを握るポテサラ
  ■業務用1kg　いざ、「ポテサラ界のモンブラン」に挑め！
  ■ポテサラパン　炭水化物に炭水化物を挟んだ瞬間、食欲が走り出す
  銀座、大阪、京都。ポテサラ三都物語
  ■銀座の旦那衆は高級食材よりもポテサラを喜ぶ●文・樫井雄介
  ■一筋縄ではいかない天下の台所。老舗の芋一色VS.若駒のゼンモリ●文・土橋健司
  ■付け合わせ的な存在にまでいかに気配りできるかが京の粋である●文・柏井　嘉
  旨いポテサラをつくろう！　64皿が激突！
  ■第1回「ポテサラ★レシピ選手権」開催
  簡単にもっとおいしく、楽しくなります！●教える人・川津幸子　料理研究家
  ■エコゆで＆混ぜものバリエーション
  世界のポテサラの歴史は、実はここから始まった？
  ■「ロシア風ポテトサラダ」ってナニ？
  いつからあるのか？ どこから来たのか？ 当時のつくり方は？
  ■明治、大正、昭和のレシピを探る
  ■ポテサラ100皿。大図鑑＆マップ
  ■すみません、実はマカロニサラダも好きでした
  下町ワインバーに飲み屋街のビストロ、駅前のバール。“ゆる飲み”は楽しい！
  ■ゆるゆる、ワインを飲もう！
  日本のワインをさらに深く知るための5品種に注目！
  ■世界に通用する日本のワイン [2]
  　シャルドネ　土地の個性が表れたワインが続々登場
  　ソーヴィニヨン・ブラン　造り手が急増し品質も向上。今後に注目！
  　ピノ・ノワール　専業栽培農家の努力によって北海道・余市が名産地になる
  　ケルナー　華やかな香りのドイツ系品種は日本人向きの味
  　ブラック・クイーン　果実の香りと生き生きとした酸が特徴の日本品種
  伊勢丹＆三越「dancyuフェア」開催記念企画
  平成のお宝探しに、百貨店へ行こう！
  厳選「取り寄せ」カタログ [248]
  「ポタジエ」柿沢安耶さんの有機ブルーベリーのロールケーキ
  りんご、イクラ、塩鮭……
  旬探訪
  京都丹後「魚政」の松葉かに
  築地、旬ばなし●文・福地享子
  アジ、サバ、タイ……養殖がなければ成り立たない!?
  カキ／ゴボウ
  狐野扶実子のトリュフ案内
  香り高き黒トリュフを求めて南仏プロヴァンスへ
  マダムと女将 [18] ●文・宮下裕史
  「あら輝」荒木陽子
  京味ものがたり [8] 味噌漬け●語り・西 健一郎「京味」主人
  レシピのないレシピ [8]
  「旨味」と「雑味」の違いは何ですか？
  食の力 [7]
  三陸の鮮魚ボックス
  自分に贈る 誕生日のケーキ [12]
  「パティシエ・シマ」島田　進
  私的読食録 [57] ●文・角田光代
  『きみよ、幸せに』平　安寿子著
  台所の時間 [120]　●文・平松洋子
  爪
  小山薫堂の一食入魂 [121]
  バーテンダーは謳う [60] ●文・枝川公一
  XEX TOKYO/The BAR&Cafe　宮崎丈彦
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