dancyu 2012年1月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2012年1月号（プレジデント社） の 商品概要

• 特集・鍋の感動は〆にあり！
  ■厳選。お値打ち鍋の店　鍋がうまいから、〆が旨い！
  うずら鍋の卵雑炊「ふじ芳」浅草橋　うずらの豊かな旨味を知る拍手喝采のフィナーレ！
  じゃっぱ鍋の白子雑炊「加瀬政」巣鴨　とろとろの白子に心まで癒される
  ブリのみぞれ鍋のぶっかけ飯「さかなや　富ちゃん」麻布十番　豪快なブリの切り身と繊細なみぞれだしの競演！
  クエ鍋の雑炊「銭洲」三軒茶屋　冬の王様のパワフルな味わいは、骨太なのに柔らかな着地
  味噌もつ鍋のちゃんぽん「やましょう」人形町　クリーミーな濃厚スープにもつの旨味がしみわたる
  薬膳きのこ鍋の米線「御膳房　雲南キノコ火鍋　銀座店」銀座一丁目　一年の疲れが溜まった体に滋養薬効スープがしみわたる
  三色火鍋の中華麺「四川料理　蜀郷香」四谷三丁目　豪華30種の具材を使って、史上最強のラーメンを目指せ！
  タッカンマリのうどんと雑炊「コリア　タッカンマリ」新大久保　がっつり力強いスープを一滴残らず味わい尽くす……
  だしを育てる「鍋」指南
  雑炊編　教える人・野崎洋光「分とく山」店主●文・マッキー牧元
  ■昆布いらずの寄せ鍋が、よい加減の雑炊を生む
  汁かけ飯編　教える人・山崎美香「山さき」店主●文・藤田千恵子
  ■旨味を重ねて楽しむ、ねぎま鍋と汁かけ飯
  dancyu的　新「鍋の〆」遊びクッキング
  ■江戸風アサリ鍋＋蕎麦屋のカレー●教える人・水野仁輔　東京カリ～番長
  ■ぶつ切り鶏塩鍋＋インド風スープカレー●教える人・ナイル善己「銀座ナイルレストラン」三代目
  ■だし鍋＋ねぎ醤油ラーメン・だし鍋＋白子チーズ和え麺●教える人・アイバン・オーキン「アイバンラーメンPLUS」
  ■だし鍋＋白子チーズ和え麺●教える人・アイバン・オーキン「アイバンラーメンPLUS」
  ■地鶏しゃぶしゃぶ＋揚げうどん●教える人・福森道歩「土樂窯」
  ■海と山の鍋＋カレー揚げうどん●教える人・福森道歩「土樂窯」
  ■魚介と冬野菜のトマト鍋＋パスタ●教える人・伊崎裕之「アッラ　クチーナ　デル　ソーレ」
  ■韓国風煮干しだし鍋（スジェピ）＋すいとん●教える人・荻野恭子　料理研究家
  ■シルクロード風羊肉鍋（ラグメン）＋一本麺●教える人・荻野恭子　料理研究家
  ■大陸風肉団子鍋＋刀削麺●教える人・荻野恭子　料理研究家
  ■台湾風豚しゃぶ鍋＋あんかけ飯●教える人・鯰江真仁「マサズキッチン47」
  ■タッカルビ＋ポックンパプ●教える人・金　順南「伽や琴」
  ■アサリ湯豆腐＋エスニック塩ラーメン●教える人・瀬尾幸子　料理研究家
  ■豚肉とほうれん草の常夜鍋＋トマチーラーメン●教える人・瀬尾幸子　料理研究家
  ■ブリと大根の昆布茶鍋＋辛味噌ラーメン●教える人・瀬尾幸子　料理研究家
  雑炊三膳の至福
  ■「鴨川」の天然フグちりは、品格のある雑炊で〆る
  ■「四つ葉」のスッポン鍋は、未知なる雑炊で〆る
  津軽海峡から、街の寿司屋、魚屋まで
  ■マグロの旅
  世界に通用する
  ■日本のワイン100本
  創業明治14年
  熊本の「すき焼き」●文・向笠 千恵子
  厳選「取り寄せ」カタログ [249]
  「魚三」の鴨すき
  鍋もの、大間のマグロ、おせち
  豪華客船「飛鳥2」の食を全部見せます
  美味なる船旅●文・柏井　壽
  築地、旬ばなし●文・福地享子
  大勝負の師走。数の子、酢ダコ、練り物が躍り出す
  ハタハタ／クワイ
  マダムと女将 [19] ●文・宮下裕史
  「すぎ田」佐藤美津枝
  狐野扶実子のビストロ料理案内
  京味ものがたり [9] おせち●語り・西 健一郎「京味」主人
  レシピのないレシピ [9]
  おいしいサラダ、つくれますか？
  食の力 [8]
  三陸の生牡蠣、志津川の真ダコ、寒サバ、12月の鮮魚ボックス
  自分に贈る　誕生日のケーキ [13]
  「パリセヴェイユ」金子美明
  私的読食録 [58] ●文・堀江敏幸
  『鶴鍋』川崎賢子著
  台所の時間 [121]　ショーケース●文・平松洋子
  小山薫堂の一食入魂 [122]
  バーテンダーは謳う [61] ●文・枝川公一
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dancyu 2012年1月号（プレジデント社） の商品スペック