dancyu 2012年2月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2012年2月号（プレジデント社） の 商品概要

• 特集・世界一旨いキムチ料理はどれだ！？
  ■俳優、伊藤英明さん、釜山キムチの旅へ
  キムチの究極の食べ方
  ■ソウルで一番旨い「キムチ鍋」
  ワインに合うキムチチゲのつくり方●教える人・崔智恩　韓国料理家
  ■特選！ソウルのキムチ料理
  マッコリが進む豆腐キムチ（ドゥブキムチ）、がっつり豚キムチ（トゥルチギ）、
  いぶし銀の味わい、鯖とキムチの煮物（コドゥンオキムチジョリム）、キムチチム……
  ソウルの一般家庭では、どんなキムチ料理を食べているのか？
  ■カンさん家のキムチ生活を拝見
  本場のキムチづくり
  基本の白菜のコッチョリと、きゅうり、茄子、ごぼう、ほうれん草、水キムチ……
  ■野菜がたっぷり食べれるソウル発、簡単キムチ知恵袋●教える人・崔智恩　韓国料理家
  ■韓国パワーの源。「キムジャン」の一日●文・平松洋子
  買い食い天国「広蔵市場」、食材＆調味料なら「京東市場」
  ■ソウルの市場は、キムチ色に燃える
  ■本場の味、東京でも食べられます
  キムチチム「ホルモン船 ホールちゃん」新大久保、キムチチゲ「韓灯」月島、
  豚キムチ炒め「新興苑」麻布十番、サムギョプサル「ヌルンジ」赤坂……
  ■本当に旨いキムチ13選
  荻窪キムチ、第一物産、ナチュラルハーモニー、韓灯……
  あの人の絶品キムチの秘密、教えます
  ■緻密な塩分計算が決め手。な　すんじゃさんのレシピ
  ■白菜は天日干し…。辛さんが母から受け継ぐ愛情の味
  都内屈指のコリアンタウンを「辛」ガール！？が食べ歩く
  ■新大久保で味に納得の韓流料理を見つけた
  新大久保で買ってきたキムチを食卓に！ キムチと刺身の手巻き寿司、チャーハン……
  ■漬け汁まで余さず使って“おかず”に大変身
  ■キムチを食べると美肌になるのはなぜか？
  ■旬探訪　元禄時代から続く、加賀の鴨池の坂網猟
  ■三陸の海の幸　厳選「取り寄せ」カタログ [250]
  ■韓国キムチ図鑑
  ――キムチは白菜だけにあらず
  ■フレンチの魔術師ピエール・ガニェールの韓国食材料理
  ■ソウル・キムチマップ
  築地、旬ばなし●文・福地享子
  針金一本で神経を抜く活け締めは世界に誇る絶技
  アマエビ／ホウレンソウ
  狐野扶実子の東京ビストロ案内
  「ビストロ ウフウフ」
  マダムと女将 [20] ●文・宮下裕史
  「ミチノ・ル・トゥールビヨン」道野祐子
  京味ものがたり [10] 九条ねぎ●語り・西健一郎「京味」主人
  自分に贈る　誕生日のケーキ [14]
  「オーボン　ビュータン」河田勝彦
  私的読食録 [59] ●文・角田光代
  『血と骨』梁 石日著
  台所の時間 [122] みかん●文・平松洋子
  小山薫堂の一食入魂 [123]
  バーテンダーは謳う [62] ●文・枝川公一
  THE BAR　北原　航
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