dancyu 2012年7月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2012年7月号（プレジデント社） の 商品概要

• 一番大切な人だけに教えたい
  秘密のギョーザ
  
  ワインと餃子の秘密の快感にハマる！
  羊餃子＋自然派ワイン「味坊」
  焼き餃子＋よだれ鶏＋バローロ「中華香彩JASMINE」…
  
  四川餃子はホットに進化している！！
  元祖本場の味「神楽坂 芝蘭」
  リアル四川風「蜀彩」
  本場中国風「巴蜀」…
  
  ■渡部建さん、穴場の渋谷餃子を巡る
  ■ここは、上海か香港か？歌舞伎町餃子●文・北吉洋一
  ■昭和22年開店。池袋に最古の店あり！
  ■魅惑の池袋西口餃子タウンへGO！●文・平松洋子
  ■タンメンが旨い店は餃子も旨い！●文・小野員裕
  ■復活！宮城ゆりあげ港朝市のキムチ水餃子
  ■つけ麺風で食べると新たな美味に！
  ■市場の通路が食堂。沖縄餃子の悦楽●文・いしかわじゅん
  
  伝説の餃子 一度食べておきたい…
  
  ■「餃子の王将」で最も旨い店は
  ■意外にあっさり！「ホワイト餃子」
  ■池波正太郎が愛した中華街「蓬菜閣」
  ■神戸は餃子に「味噌だれ」が常識です
  ■赤塚不二夫の「1000個餃子」をつくるのだ
  ■ミスター味っ子の「もみじ餃子」に挑む
  
  餃子づくりの失敗、すべて解決します！
  ■ギョーザお悩み相談室 教える人・荻野恭子
  餡、皮づくり、包み方、焼き方…焼き餃子の鉄則付き
  
  みんなのシュウマイ
  
  これぞニッポンの焼売だ！
  ■日本一売れている、崎陽軒の「シウマイ弁当」●文・マッキー牧元
  ■地方の雄。中央軒の「焼麦弁当」●文・川井聡
  ■大阪名物。一芳亭の「しゅうまい」●文・門上武司
  
  「赤坂離宮」の鮮蝦蒸焼売、「上海四川料理　廣安」の焼売ランチ…
  ■本格中華の名品に味の秘密を探る
  
  肉の食感と背脂が決め手！
  ■絶品の焼売を家でつくろう　教える人・栖原一之「龍圓」主人
  
  ■万惣ホットケーキの秘密　なぜあの味が、今もまだ忘れがたいのか？●文・宮下裕史
  ■旬探訪　奥飛騨の青山椒と、京都・和歌山の赤山椒●文・向笠千恵子
  ■天然「鮎」食べ比べ　厳選「取り寄せ」カタログ255
  
  餃子座談会
  辛酸なめ子×パラダイス山元×小山薫堂
  餃子の未知なる魅力とエロスを語る！
  
  餃子の王様、パラダイス山元の美味エンターテインメント
  伝説の「蔓餃苑」餃子。
  完全レシピ　本誌初公開！
  
  発足！dancyu餃子部
  「美味しい餃子って何？」討論会
  餃子部員の声 好きな店、食べ方、こだわりレシピ
  餃子部、カレー部、部員大募集！
  
  食の力 [14]
  会津の誇り。3色アスパラガス！
  おいしい福島を取り寄せよう！
  日本を元気にする天空レストラン
  
  築地、旬ばなし●文・福地享子
  セリに立つ男は博打をやらない、というほどの緊張感
  イワシ／水ナス
  
  狐野扶実子の東京ビストロ案内 [16]
  ビストロの最先端スタイル「L'AS」南青山
  
  京味ものがたり [15]
  高野豆腐と生麩●語り・西 健一郎「京味」主人
  
  自分に贈る　誕生日のケーキ [19]
  「成城アルプス」太田秀樹
  
  私的読食録 [64]●文・堀江敏幸
  「ベーコン」井上荒野著
  
  台所の時間 [127]　ぎっしり●文・平松洋子
  
  小山薫堂の一食入魂 [127]
  
  バーテンダーは謳う [67]●文・枝川公一
  
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