dancyu 2013年2月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2013年2月号（プレジデント社） の 商品概要

• コーヒー　カフェオレ　エスプレッソ
  ■「カフェ・バッハ」田口護さんの45年コーヒーをめぐる冒険
  ■なぜ、この店のモカは人々を魅了するのか？「珈琲美美」の仕事。
  ■渋谷「羽當」はこう考える“コーヒーでもない、ミルクでもない”カフェオレの淹れ方。
  ■「表参道コーヒー」に聞きました。エスプレッソのおいしさとは？
  ■中川ちえさんの愉しみ方コーヒー豆と出会う。
  「アアルトコーヒー」徳島／「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」鎌倉／「石田珈琲店」札幌／「コーヒーカジタ」名古屋／「北山珈琲店」上野／「ショウゾウコーヒー」那須／「ヤマコーヒー」大宮etc
  ■コーヒーって何だ？
  ■珈琲“モノ”語り
  ■体当たり！コーヒー実験室
  ■めくるめく「コーヒー占い」の世界
  ■ラテアート、できるかな！
  ■みんなのポット
  ■コーヒーを飲みに出かけよう！街と人と喫茶
  「カフェ・アラジン」足利／「ザ　クリーム　オブ　ザ　クロップ　コーヒー」清澄白河／「コーヒー　キャラウェイ」祐天寺／「カフェ　オブスキュラ」三軒茶屋／「タイズ」本郷三丁目／「モカコーヒー」代官山／「廣屋珈琲店」甲子園口／「喫茶葦島」河原町三条／「王田珈琲専門店」京都市役所前／「モール　アンド　ホソイコーヒーズ」淀屋橋
  ■オオヤコーヒのネルドリップBOOK
  
  ある「頂点の店」の記録（１）
  全14皿すべて公開！岸田周三シェフが目指すフレンチの新しい地平　カンテサンスの秘密
  ホットケーキ解体新書
  「ポルトガル料理」入門
  鍋の季節（１）わざわざ食べたい「鳥鍋」
  「ちゃんこ川崎」名代ちゃんこ／「床島」水炊き／「串駒」大山鶏ときのこの鍋・真鴨のハリハリ風鍋・ホロホロ鳥のしゃぶしゃぶ／「ふじ芳」うずら鍋
  鍋の季節（２）炙りスルメ鍋の衝撃！
  「御田町　桃の木」小林武志さんが教える干物鍋
  狩猟ルポ　邑南の猪
  今号掲載34店　最寄り駅で探せるインデックス
  すごい！工場　バリラ社「パスタソース工場」
  取り寄せカタログ　「鍋」の極めつき＆栃木のいちご
  
  連載
  ●平松洋子　台所の時間
  ●福地享子　築地、旬ばなし
  ●バッキー・イノウエ　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●野地秩嘉　まかないランデブー
  ●角田光代　私的読食録
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●枝川公一　バーテンダーは謳う
  
  トピックス
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