dancyu 2013年3月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2013年3月号（プレジデント社） の 商品概要

• 新しい日本酒の教科書
  ■10分でわかる日本酒のキーワード　銘酒の系譜。
  （１）日本酒年表
  I期　飲めよ造れよモーレツ期
  II期　地酒ブームがやってきた
  III期　新御三家は「吟醸・山廃・純米」
  IV期　蔵元発信の酒造りの時代へ
  （２）日本酒蔵探訪
  ■剣菱　１００年残る味
  ■獺祭　「磨き」の美学
  ■これからの日本酒を予測する「注目の若手蔵」10
  冩樂／白隠正宗／山和／紀土ＫＩＤ／花巴／日輪田／亜麻猫／田中六五／ロ万／昇龍蓬莱
  ■名酒と居酒屋真髄を知るなら、この居酒屋へ
  而今「あまてらす」池袋　貴「吟吟」大森　天青「天★」東高円寺
  宝剣「日本酒はなおか」大塚　奈良萬「酔香」押上
  伯楽星「和」恵比寿　十四代「串駒」大塚
  ■おいしい家飲み攻略法　日本酒と肉つまみ
  牛肉→簡単ローストビーフみかんソース／ミートソースキャベツスパゲッティ
  鶏肉→鶏のりんご照り焼きトマトソース／ゆで鶏と菜の花のかぼすマリネ／ミートボールとねぎのスープ煮込み
  豚肉→豚肉の白菜ロール胡麻味噌ソース／梅風味のサルシッチャ
  ■クールな飲み方新発見！冷たい日本酒のおいしい愉しみ方
  ■酒米最前線　そんな雄町に魅せられて
  ■世界のＳＡＫＥ　フランス人シェフの「料理×ＳＡＫＥ」
  ■日本酒を買いに行く　情熱の全国酒販店ガイド55
  
  進化する「大吟醸」　大吟醸ってなんだろう？
  「天の戸」森谷杜氏は造る　大吟醸は、いま。
  料理人が考える　大吟醸と料理
  酒屋店主が叫ぶ　オレの最高峰はこれだ！
  ためしてガッテン名物ディレクターと一緒に考えた脱「辛口の酒ください！」のススメＢＯＯＫ
  カキフライ　おいしい店＆レシピ
  一期一会
  「レストラン　サカキ」／「とんかつ　成蔵」／「香味屋」／「三友」
  完全攻略
  失敗しない揚げ方＆タルタルソースのつくり方！
  東京・横浜中華街・神戸・大阪　口福の「肉まん」図鑑
  年越しノンフィクション　蕎麦屋の一番長い日
  収穫ルポ　会津の雪下野菜
  取り寄せカタログ　厳寒の美味
  
  連載
  ●平松洋子　台所の時間
  ●福地享子　築地、旬ばなし
  ●バッキー・イノウエ　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●野地秩嘉　まかないランデブー
  ●堀江敏幸　私的読食録
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●枝川公一　バーテンダーは謳う
  
  特別広告企画　今、料理と飲みたい日本酒！
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