dancyu 2013年9月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2013年9月号（プレジデント社） の 商品概要

• 忘れられない夏が来る！　焼酎サマー
  ■日本で一番人口の少ない村で造られる幻の焼酎　青ヶ島と青酎。
  ■愉しい飲み方、おいしいつくり方　ａｎｄ　ｍｏｒｅ！　焼酎ビバップ／ソーダ割り　シュワッ酎と呼んでくれ／ロック＆水割り　愛を込めて七回転半／お湯割り　ぬるい焼酎がアツい！／前割り　１週間後に逢いましょう／カクテル　黒糖焼酎はフリースタイル
  ■香味、辛味、酸味、シャキシャキ！　高山なおみ、夏つまみ
  台湾風刺身／夏野菜のメキシカンサラダ／生ピーマンの中国風和え物／しし唐のねぎ味噌炒め／ゴーヤーの塩もみチャンジャのせ／ラムの竜田揚げ／炙り豚の柚子胡椒ねぎのっけ
  ■「一尚」「天狗櫻」「八千代伝」――若き蔵元たちの肖像　薩摩が変わる。
  ■味わいタイプ別に30人がブラインド試飲決行！「森伊蔵」「佐藤」「村尾」を超える酒を探せ！焼酎「第三者委員会」の結論。ラベルで飲んではいけない
  ■東京で「食う、呑む、遊ぶ」。焼酎「酒場」案内。／「五臓六腑」三軒茶屋／「Daichi&keats」丸の内／「和味」銀座／「チンタラ」三軒茶屋／「二貴」新橋／「ラコタ」吉祥寺／「tono;4122」千駄木／「つちや」木場
  ■甲類焼酎と女心と夏の野毛　野毛「キンミヤ」フェスティバル「ゴールデンもつ」／「三陽」／「野毛ハイボール」／「ホッピー仙人」
  ■家に帰ったら、すぐに飲みたい！真夜中の４分クッキング／魚肉ソーセージのサラダ／油揚げの納豆包み焼き／さきいかのラー油和え／トマトとキウイの刻みらっきょうのせ／長芋タコ和え／アボカド明太クラッカー／もやしの塩辛炒め／豆腐deホットサンド
  ■ざっくり解説　焼酎ってなんだ？
  ■焼酎、どこで買う？「焼酎愛」あふれる酒販店リスト20
  
  夏休み「豆腐料理教室」豆腐七珍／豆腐サンド「豆腐 room Dy's」千駄木／豆腐ステーキ「一億」六本木／ゴーヤーチャンプルー「琉球チャイニーズダイニングＴＡＭＡ」渋谷／緑の麻婆豆腐「紫玉蘭」麻布十番／スンドゥブチゲ「古家庵」赤坂／白子風豆腐の味噌汁「銀座とよだ」銀座／究極の冷奴「旭」西麻布
  
  麺を焼くってどういうこと？　焼きそばをつくる。／ソース焼きそば「龍圓」田原町／四川風田舎焼きそば「吉華」上野毛／牛肉とセロリ―の焼きそば「銀座アスター本店」銀座一丁目／上海風　海鮮塩焼きそば「チャイニーズパスタ　Ｒｅｎｇｅ」新宿三丁目／黄ニラともやしと鶏肉入り焼きそば「中国料理　桂花」成城学園前
  
  1うっすら甘い、たっぷりシロップの台湾デザート　艶っぽい愛玉子と杏仁豆腐と鉄観音茶の寒天
  
  特別寄稿●妹尾河童「82歳の独りメシ」
  
  ある「頂点の店」の記録（２）「楽亭」という名のてんぷら
  
  じぇじぇルポ　久慈　山形町のまめぶ
  
  取り寄せカタログ　夏の元気食
  
  連載
  ●平松洋子　台所の時間
  ●福地享子　築地、旬ばなし
  ●バッキー・イノウエ　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●野地秩嘉　まかないランデブー
  ●堀江敏幸　私的読食録
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●枝川公一　バーテンダーは謳う
  
  餃子部＆カレー部通信
  トピックス（ＮＥＷ　ＯＰＥＮ＆ＢＯＯＫ）
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