dancyu 2013年10月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2013年10月号（プレジデント社） の 商品概要

• パスタの教室
  ■ローマとパスタは一日にして成らず　伝統のトマトソース　吉川敏明シェフ「ホスタリア　エル・カンピドイオ」経堂
  ■スパゲッティ90ｇと卵50ｇの黄金比　正しきカルボナーラ　小林幸司シェフ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」軽井沢
  ■唐辛子、にんにく、レモン。これでいいのだ。　さすらいのペペロンチーノ　佐藤護シェフ「トラットリア・ビコローレ・ヨコハマ」横浜
  ■ラグーやボロネーゼなんて呼んではいけません　ニッポンのミートソース　「煉瓦亭」銀座／「銀座イタリー亭」銀座一丁目／「アモーレアベーラ」宝塚
  ■ソースをねらえ！　とろける牛すね肉のスパゲッティ「ダオルモ」神谷町／チーズと黒胡椒とバターのスパゲッティ「コンヴィーヴィオ」新宿／ごろごろ茄子のスパゲッティ「イル・マニフィコ」麻布十番／山盛りきのこのスパゲッティ「リストランテ・ペレグリーノ」広尾／海老たこラグーのショートパスタ「ロッツォ　シチリア」白金高輪／鶏レバーの煮込みパスタ「オステリアイル・カント・デル・マッジョ」京都
  ■「アクアパッツァ」日高良実シェフがイタリア人に問う　ジャパスタのお味はいかが？　たらこパスタ／青じそたっぷり味噌バターパスタ／海苔と柚子胡椒のクリームパスタ
  ■興奮の１０００円台から、衝撃の３０００円台コースまで！　ランチパスタの女王　「イル・ヴィスキオ」参宮橋／「クラッティーニ」東銀座／「アンティカ・トラットリア　シュリシュリ」外苑前／「ラ　スフォリーナ」六本木／「ラ　キアーラ」表参道／「アンビグラム」広尾
  ■尾張の至宝の謎に迫る　名古屋とあんかけスパ　「ヨコイ住吉店」栄／「そ～れ」栄
  ■オレキエッテ、ペンネ、フジッリができた！　初めての手打ちパスタＢＯＯK
  あだち充描き下ろし「わが青春のアンデス」　タッチと浅倉南とナポリタン
  
  全国からお宝77品を続々発掘　調味料最前線！　魚醤　熟成した旨味たっぷり／柑橘　鮮烈な香り、爽快な味／辛　ホットで粋な逸品たち！／黒　黒い食材は、なぜモテる!?
  
  旬の10レシピ＆最新ブランド　秋刀魚の味　漁師の味　すんごい塩漬け焼き／郷土の味　なめろう／刺身／棒寿司／肴の味　サンマのコンフィ／サンマのパテ／サンマと茄子のグラタン／〆サンマのサンドイッチ／サンマの竜田揚げ／サンマのつみれと冬瓜の煮物／北海道の味　氷温歯舞、大黒、青刀、日帰り　ａｎｄ　ｍｏｒｅ！
  
  ｄａｎｃｙｕ　デリ　フェアのお知らせ
  
  ｄａｎｃｙｕ調味料イベントin二子玉川　運命の調味料を探せ！
  
  フルーツ王国ルポ　和歌山のポンチ
  
  取り寄せカタログ　ぶどう、梨、松茸
  
  すごい！　スーパー　サンヨネ　蒲郡店
  
  連載
  ●平松洋子　台所の時間
  ●福地享子　築地、旬ばなし
  ●バッキー・イノウエ　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●野地秩嘉　まかないランデブー
  ●角田光代　私的読食録
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●枝川公一　バーテンダーは謳う
  
  トピックス　本と映画とニューオープン
  餃子部＆カレー部通信
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