dancyu 2014年3月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2014年3月号（プレジデント社） の 商品概要

• 日本酒。
  ■2014年版「いま飲みたい35歳」を考える　新しい日本酒の道標　モダン　十四代　而今　醸し人九平次　獺祭／トラディショナル　竹鶴　玉川　睡龍　奥播磨／ローカル　いづみ橋　七本鎗　喜久醉　秋鹿／フォー・ザ・フード　日高見　貴　蒼空　伯楽星／ネオクラシック　新政　昇龍蓬莱　仙禽　三井の寿
  ■八代目蔵元・佐藤祐輔“５年で衝撃のレボリューション”　なぜいま「新政」なのか
  ■「磨かない米の酒」は蔵の個性がより映える　注目の精米歩合80％！　紀土／風の森／七本鎗／くろさわ／王祿／亀齢／杉勇／開春　おん／まつのことぶき／奥播磨
  ■家飲みの新定番！　シュワシュワとにごり
  ■お燗に関する二つの考察　男の燗酒、女の燗酒　「ごでんや」京成曳舟／「日本酒スタンドもと」新宿三丁目
  ■スター杜氏の白熱教室　造りの話をしよう。　酒米×松の司　石田敬三杜氏／酵母×飛露喜　廣木健司杜氏／ろ過×天青　五十嵐哲朗杜氏／火入れ×十四代　高木顕統専務
  ■わが家であの居酒屋の看板料理を！　アテの名作　「萬屋　おかげさん」平目の煎り酒浸し＆マグロのヅケ／「三州屋　銀座店」鳥豆腐／「赤鬼」焼きれんこん＆小松菜のおひたし／「有いち」牡蠣のかぶら餡／「嘉門」練りウニの半熟卵＆帆立の醤油漬け
  ■楚々と呑みたい東京編＆酒に恋する大阪編　新しい酒場　「酒亭　沿露目」門前仲町／「mocchi」神泉／「あめつち」学芸大学／「bonbori」心斎橋／「サケとスミビとロシュタン」なんば／「酒場スナフキン」心斎橋
  ■取り寄せカタログ　酒肴の王様「水いかのスルメ」
  ■新ばしの芸者さんに聞いた　お酌の心得。
  ■「幻の酒」と呼ばれて半世紀　ドゥ・ユー・ノウ「越乃寒梅」？
  
  せっかくのお酒、おいしく飲んでます？　脱「日本酒と刺身」のススメ
  
  日本酒こぼれ話
  海中熟成酒プロジェクトって何だ？
  
  数字で呑む日本酒
  
  アツいぜ！　蔵元・杜氏集団
  
  酒蔵ツーリズムへゴー！
  
  情熱の全国酒販店75
  
  みんなの「鶏から」
  
  弁当、定食、素揚げ、中華、隠れアイテム！　東京「鶏から」天国　「鳥久本店」蒲田／「末げん」新橋／「とよ田」自由が丘／「北京遊膳」荻窪／「ソーセージスタイル流行hayari」恵比寿
  
  瀬尾幸子さんと考えた　まるごと鶏から　定番のもも、クセになる鶏モツ……レッツ・フライ！
  
  ユネスコ無形文化遺産登録記念「３号連続企画（１）」　和食の学校　「菊乃井」村田吉弘さんの想い／「分とく山」野崎洋光さんの考え
  
  ちょっと懐かしくて、何だか新しい　愛しのホットサンド　イカ刺し、味噌かつ、長芋納豆、カレー、おでん、焼き芋　and more！
  
  老舗ルポ　松山の鍋焼きうどん
  
  今年もやります！　日本酒と「和」の祭典　「dancyu日本酒まつり2014」のお知らせ
  
  特別広告企画　「日本酒」って、面白い
  
  連載
  ●平松洋子　台所の時間
  ●福地享子　築地、旬ばなし
  ●バッキー・イノウエ　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●野地秩嘉　まかないランデブー
  ●堀江敏幸　私的読書録
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●枝川公一　バーテンダーは謳う
  
  トピックス　新店「ソラノイロ　２号店」麹町／「コルク」表参道／本『ニッポン、麺の細道』etc.餃子部通信
  今号掲載23軒マップ
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