dancyu 2014年5月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2014年5月号（プレジデント社） の 商品概要

• 餃子の王道。
  ■なぜ、焼いてからゆでるのか？　沼津で６４年、「中央亭」の教え。
  ■愛と欲望と肉汁が溢れてくる～　東京餃子ナインハーフ／餃子しかありません「亀戸餃子」亀戸／耳たぶより、やわらかい「蘭州」京成立石／天竺にいちばん近い店「豚八戒」阿佐ヶ谷／ギョウザ定食の完成形「東亭」池袋／包んでないけど包まれる「スヰートポーヅ」神保町／蒸し餃子メリーゴーランド「老辺餃子館　本館」新宿／肉汁クライマックス「一味玲玲」新橋／美しすぎる、羽根付き餃子「山東餃子本舗」江古田／ずっとキャベツ優勢「三ちゃん」荻窪／あの焼肉店で餃子を買って帰ろう「スタミナ苑」鹿浜
  ■マンダリン　オリエンタル　東京「センス」の舞台裏　華麗なる蒸し餃子の世界
  ■「按田餃子」の静かな欲望　水餃子偏愛主義
  ■２３年ぶりに帰って参りました！　妹尾河童さん、「餃子荘ムロ」の焼き餃子にまた挑む！
  ■それぞれの町に、それぞれの餃子が、ある　神戸と味噌だれ餃子
  ■八幡と鉄鍋餃子
  ■町の餃子大図鑑
  ■中国と焼き餃子＆餃子とダイエット　餃子小噺
  ■餃子を求めて、走れ！　番号中華キャノンボール
  ■餃子の七不思議？を追った！　なぜ、うまい餃子屋には、片桐はいりのサインがあるのか？
  
  つくりかた大実験ＢＯＯＫ　ｄａｎｃｙｕ餃子部公式レシピ付き！　餃子「科学と学習」
  
  ユネスコ無形文化遺産登録記念「３号連続企画（３）」　和食の学校　「和食のしきたりと嗜み」／「木乃婦」で知る会席の習わし／「吉兆」が元祖の松花堂弁当／「金田中」に教わる料亭ってなんだ？／「奥田」はパリでどう評価されているのか？
  
  日本各地の２７本を飲み比べ！　コーヒー牛乳が飲みたい！！
  
  渡辺有子さんに教わる、旬の食べ方　どうしても、たけのこ　たけのこのゆで方／焼きたけのこ／たけのこと牛肉のステーキたけのことわかめのフリット／たけのこのおかゆ／たけのこのうす炊き
  
  「一東菴」東十条を訪ねる。　「そば名人の轍　２０１４」前篇
  
  発酵ルポ　海津の鮒ずし
  
  取り寄せカタログ　母の日特選　山形産さくらんぼ
  
  すごい！　ピンチョス　ピンチョスの定番“ヒルダ”は、バスクの江戸前寿司だ！
  
  連載
  ●平松洋子　台所の時間
  ●福地享子　築地、旬ばなし
  ●バッキー・イノウエ　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●井川直子　東京で十年。
  ●野地秩嘉　まかないランデブー
  ●堀江敏幸　私的読食録
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●枝川公一　バーテンダーは謳う
  
  トピックス　募集　「dancyu読者１００人委員会」／本『ＬＩＦＥあつまる。』etc.／
  新店「タイ料理食べる　パッポンキッチン」代々木八幡／「麺屋７．５Ｈｚ」新橋
  今号掲載２０軒マップ
  ギフトカタログ案内
  プレゼント＆ニュース
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  バックナンバー常設書店ご案内
  次号予告＆編集後記
  

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