dancyu 2014年10月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2014年10月号（プレジデント社） の 商品概要

• かつサンドと欲望
  ■紳士と淑女の食欲と活力を支え続けて　銀座、みやざわ、かつサンド。
  ■カレーもとんかつも次の日がおいしい！　飯島奈美さんの「２日目のかつサンド」
  ■「パンラボ」池田浩明さんと考えた　かつサンドにおけるパンについての４つの考察／「井泉本店」湯島／「ロワンモンターニュ」王子／「カリーナ」上井草／「ツオップ」千葉・北小金
  ■大阪で考えてみる　なぜ、関西では”ヘレかつ”なの？／「新世界　グリル梵」恵美須町／「末廣軒」日本橋／「はり重グリル」なんば
  ■そうだ、今日はかつサンド食べよう！　かつサンドの街銀座へ／「銀座　梅林」／「銀座　にし邑」／「ＧＩＮＺＡ　１９５４」／「煉瓦亭」／「新世界　グリル梵　銀座」／「セントル　ザ・ベーカリー」／「銀座さとう」
  ■日本一、有名なかつサンド　秘密のまい泉
  ■海老、ハム、そして煮かつ！？　かつサンドの仲間たち／海老かつサンド「カフェ木村家」銀座／ハムかつサンド「長野ベーカリー」溜池山王／煮かつサンド「Ｊａｚｚ　Ｂａｒ＆Ｃａｆｅ　ＲＯＭＡＮ」八王子
  ■ススキノじゃなくて新宿！　かつサンドはＢＡＲにいる。／「ブリアン」／「バー　カシミール」／「ＳＵＺＵＢＡＲ」
  ■５１個を食べ比べてわかった「くいこみ」のことｅｔｃ．　東京駅かつサンド会議
  ■日本各地の愛の逸品　あれも、これも、それも、きっと、かつサンド
  
  グリーンサラダから始めよう！　サラダのルール＆サラダのステップ／「帝国ホテル」のシーザーサラダ／「キッチン」のベトナムサラダ／「セキ　ハナレ」の呑めるサラダ／「祥瑞」の焼き野菜のサラダ
  
  旬を愉しむ“新御三家レシピ”　鯖と私。／焼き鯖そうめん「翼果楼」滋賀・長浜
  Ｓａｂａサンド「Ｓａｂａ・Ｃａｆｅ」福井・熊川宿／鯖味噌スモーク「根本」東京・麹町
  
  「パリセヴェイユ」金子美明シェフに教わる三つの味　コンフィチュールはお好き？／いちじくと白ワイン／キャラメルりんご／グレープフルーツとピンクペッパー
  
  夏が終わる前に　グッバイ冷やし中華。／「揚子江菜館」神保町／「礼華　青鸞居」外苑前／「十八番」野方
  
  取り寄せカタログ　あきづき梨
  
  宇宙人？ルポ　天草のたこ
  
  連載
  ●福地享子　築地、旬ばなし
  ●バッキー・イノウエ　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●井川直子　東京で十年。
  ●野地秩嘉　まかないランデブー
  ●角田光代　私的読食録
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●枝川公一　バーテンダーは謳う
  
  トピックス
  イベント　「大江戸日本酒まつり」
  映画　『世界一美しいボルドーの秘密』
  新店　「の弥七」四谷三丁目／「ＭＩＴＳＵ－ＧＥＴＳＵ」経堂／「桃の実」本郷三丁目／「高」名古屋・高岳
  インタビュー　田中経一『麒麟の舌を持つ男』
  本　『カタルーニャ地方の家庭料理』ｅｔｃ．
  今号掲載３７軒マップ
  カレー部通信
  ギフトカタログ案内
  バックナンバー常設書店ご案内
  次号予告＆編集後記
  

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