うどんの秘密 ホンモノ・ニセモノの見分け方（PHP研究所） [電子書籍]

うどんの秘密 ホンモノ・ニセモノの見分け方（PHP研究所） の 商品概要

• コシのある讃岐うどんはニセモノ!?――21世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店が次々とオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。“蕎麦の国”から覗いてみると、意外な真実が浮き彫りに。「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。稲庭、ほうとう、きしめん、釜揚げ……。伝統と匠の技が交差する。「うどんは馬子が食うもんだ」（『吾輩は猫である』）なんて、もういわせない！　粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。［粋なうどん通になるための項目例］（第1章）お江戸のうどんはまずいのか？　（第2章）ホンモノの「讃岐うどん」の見分け方　（第3章）日本全国「うどん」めぐり　（第4章）ニセモノの「うどん粉」の正体　（第5章）ホンモノのうどんが食べたい！　（第6章）究極の「おだし」を求めて　（第7章）蕎麦の国からのメッセージetc．
  

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